GUARNICIÓN MIMOSA Guarnición Tradicional que consiste en un picadillo muy fino usado para guarnecer y también como condimento. Consta de Pepinillos y Alcaparras en Vinagre, Perejil fresco, Yema y Clara de Huevo Cocido y Cebolla tierna. Usualmente se utiliza para elaborar Salsa Tártara (Ver Salsa Tártara) y condimentar Steaks Tartars. GUARNICIÓN MIMOSA ¿Qué […]
QUINOA Hace ya algún tiempo que publiqué un post sobre la Quinoa en donde explicaba todas sus bondades que no son pocas. En esta ocasión y seguro que no será la última, puesto que personalmente creo, que el fenómeno Quinoa, quien algunos tildan de Moda Pasajera; ha llegado para quedarse; y que su […]
LO IMPORTANTE ES LA TÉCNICA ! El título Pasta Deliciosa con Marisco, hace Justicia con Creces a la Técnica que te voy a explicar a continuación… – Por qué hago ésta afirmación…? – Por que quiero poner de relieve ésta Técnica tan genial que aprendí del mismísimo Ferrán Adriá. La Fórmula que […]
SALSA TÁRTARA Salsa fría derivada de la Salsa Mayonesa a la que se añade Mostaza en pasta y Guarnición Mimosa (Ver Guarnición Mimosa). Muy utilizada por su contundente y agradable sabor que potencia el de otro alimentos. VIDEO EXPLICATIVO INCLUIDO EN EL DICCIONARIO CULINARIO GASTRONÓMICO de pilpileando.com No sé cuantas variantes y clases de […]
MAYONESA EN 10 SEGUNDOS ??? Hace unos meses escribí un Post titulado: MAHONESA Y MUJERES ALGUNOS MÍTOS, pués bien vuelvo a la carga con más información sobre la Salsa Mayonesa al respecto. En esta ocasión no voy a hablar de Supercherías baratas, aunque puede que algún lector-a todavía las siga creyendo. Hoy traigo un Hecho […]
01/02/2018 Las ventas de chorizo español baten récords Las ventas de chorizo español baten récords. El chorizo español duplica sus ventas y alcanza el millón seiscientos de kilos en un año. El Consorcio del Chorizo Español contabilizó más de un millón seiscientos mil kilos etiquetados en 2017, lo que supone un incremento del 96% respecto al ejercicio […]
