3 CENAS DIVERTIDAS PARA EL VERANO ⛱️😃

Escrito por Guille Rodriguez el 29/06/2024 en APERITIVOS Y ENTRANTES, SALSEANDO (RECETAS)

3 CENAS DIVERTIDAS PARA EL VERANO ⛱️😃 o el Invierno… 👍🏻

Cuando llega el calor a tí no sé; pero a mí cocinar y pasar calor en la cocina me apetece poco, por mucho que me guste comer… ja ja ja

A si que vamos a ver 3 ideas muy sencillas y aparentes que se preparan en un momento y que triunfan siempre!

VIDEO RECETA 3 CENAS DIVERTIDAS PARA EL VERANO ⛱️😃

3 RECETAS MUY FÁCILES QUE SE PUEDEN TOMAR CON LA MANO EN CUALQUIER LUGAR! 👍🏻

Lo que más me gusta de estas Cenas es enlace punto divertido que tienen al poder tomarlas sin cubiertos, es decir con la mano.

Quién dice Cenas dice aperitivo o lo que tú prefieras. Comparte las Recetas y Disfrútalas con tus Amig@s y seres queridos.

INGREDIENTES CALAMARES BRAVOS

300 gr. Calamares limpios

1 Lámina de Papel de Arroz

2 Cucharadas Salsa Tomate Frito

2 dientes de Ajo

2 Guindillas Cayena

2 Cucharadas Aceite Oliva

Perejil para decorar

Sal

AJONESA

1 Diente de Ajo

1 Cucharada de Salsa Mahonesa

1 Cucharada Agua

ELABORACIÓN

En una sartén con un par de cucharadas de Aceite de Aceite sofríe 2 dientes de Ajo con piel ligeramente machacados además de 2 guindillas cayenas.
Añade los Calamares troceados más pequeños, bien limpios previamente. Normalmente los Calamares soltarán agua; escúrrela añade una cucharada más de Aceite sube el fuego y sofríelos hasta que doren un poco. Sazona al gusto.

Echa a los Calamares la Salsa de Tomate, remueve todo, apaga el fuego y reserva.
Corta las lámina de Papel de arroz en Triángulos pequeños (salen 6 de cada oblea)

Calienta en una sartén como 1 dedo de altura de aceite para freír (yo uso Aceite de girasol). Cuando este bien caliente fríe los triángulos de 2 en 2 superponiendo unos encima del otro y sujetando con algún utensilio que te permita sumergirlos hasta que suelen (unos 5 segundos). Ponlos a escurrir sobre un papel secante y aprovecha que están calientes para añadir un poco de sal. Repite la operación hasta que están todos fritos.

MONTAJE

Cola en un plato o fuente amplia los «nidos» de papel de arroz.
Sobre estos dispón los calamares que habremos calentado un poco. Retira los Ajos y las guindillas antes.
Espolvorea con un poco de Perejil picado finamente y a disfrutar!

MINI ENSALADA CESAR

1 Pechuga de Pollo mediana

2 Cogollos o 5 hojas de Lechuga

3 Rebanadas de Pan

1 Dientes de Ajo

1 Cucharada Aceite de Oliva

Sal y Pimienta

SALSA CESAR (sin peligro)

3 Filetes Anchoas en Salazón

1 Yema de Huevo cocido

30 gr. Querso Parmesano rallado

1 Cucharita Mostaza en pasta fuerte

Chorrito Zumo Limón

1 Diente de Ajo

4 Cucharadas AOVE

ELABORACIÓN

Corta las rebanadas de pan en daditos pequeños de 1 cm
Calienta en una sartén suficiente aceite de oliva y fríe un diente de ajo machacado para perfumar el aceite.
Cuando el aceite esté bien caliente fríe el pan hasta que dore y saca los picatostes a un plato con papel secante, aprovecha para sazonar y reserva.

SALSA CESAR

Echa en el Mortero el diente de ajo pelado y sin el germen junto con unos granos de sal y machácalo hasta convertirlo en pasta.
Trocea los filetes de anchoa y añádelos y haz lo mismo.
Ahora incorpora la mostaza y la yema de huevo cocido (al utilizar yema de huevo cocido no existe peligro de Salmonela); convierte todo en una pasta fina.
Ya puedes ir incorporando el aceite poco a poco y emulsionando a la vez como si se tratara de una Salsa Mahonesa.
Cuando esté todo el aceite incorporado rebájala a la vez que condimentas con el zumo de limón.
La Salsa ha de quedar bien ligada y de textura cremosa. Si está muy dura añade unas gotas de agua. reserva.

MONTAJE

Separa las hojas exteriores de los Cogollos y dales un buen enjuague.
En un plato a fuente dispónlas bien estiradas para que hagan las veces de recipiente
Corta la Pechuga de Pollo en cubos de entre 1 y 2 cm de grosor; sazónalos con sal y Pimienta.
Escurre el aceite de la sartén donde freíste los costrones y cocina el Pollo a fuego fuerte salteando hasta que dore (unos 3 minutos aproximadamente).
Rellena las hojas de Cogollo con el Pollo salteado, Napa con la Salsa Cesar por encima y salpica los Costrones de Pan frito para darle al conjunto un toque crujiente. YA ESTÁ LISTA!

EMPANADILLAS ASIÁTICAS

12 Láminas Masa Empanadillas

25 Langostinos pelados

175 gr. Champiñón

1 Dientes de Ajo

1/2 Tallo Verde de Cebolla Tierna

10 gr. Jengibre Fresco

1 Cucharada Aceite de Oliva

Chorrito de Agua (cada vez al cocinar)

Sal y Pimienta Blanca

* Salsa de Soja para acompañar

Antes de comenzar con la elaboración de estas Empanadillas al estilo Japonés, puntualizar que las auténticas GYOZAS (Empanadillas Japonesas), se hacen con una pasta especial para ello y se cocinan al vapor.

ELABORACIÓN

PARA EL RELLENO

Pela y eviscera los Langostinos. Trocéalos en Mirepoix (daditos bien pequeños) y échalos en un bol para hacer la mezcla.
Pela ó enjuaga los Champiñones y pícalos tb. en Mirepoix; añádelos al bol.
Pica muy pequeño un par de rodajitas de jengibre junto con un ajo pelado desprovisto del brote o germen. Echalos al bol.
Añade tb. a la mezcla como 1 cucharada de l aparte verde del tallo de la cebolleta picado finamente.
Sazona el conjunto con Sal y Pimienta y remueve. Ya tenemos el relleno.

MONTAJE

Rellena la masa de Empanadillas colocando una oblea sobre tu mano. Echa una cucharada generosa de relleno en el centro (suficiente para llenar, pero no excesivo para poder cerrarlas después).

Pinta el borde interior con un dedo humedecido en agua para que haga de pegamento y ve cerrándola poco a poco plegando una de las caras en pequeños dobleces. de esta forma conseguirás la forma tan específica que presentas las Empanadilas Japonesas.

COCINADO

Calienta una sartén y añade una cucharada de aceite de Oliva. Coloca Empanadillas con la parte plana hacia abajo y plancha hasta que estén doradas a fuego medio.
Echa como unas 4 cucharadas de agua y tapa la sartén para que se terminen de cocinar al vapor unos 8 minutos hasta que desaparezca el agua.

Comprueba que están blanditas y destapa. Añade un chorrito de aceite y fríe a fuego fuerte durante 1 minutos más para que queden más crujientes.

Sírvelas recién hechas en un plato o fuente con la parte dorada hacia abajo.
Salpica con un poco de verde de cebolleta picada (Verdeo) por encima y un poco de Salsa de Soja para acompañar y A DISFRUTAR!