CÓMO LIMPIAR UN SOLOMILLO DE TERNERA El Solomillo es la pieza más Tierna sin duda de la Ternera Se encuentra situado debajo del Lomo bajo de la misma, de ahí viene su nombre: Solomillo. Es una Pieza que Suele pesar entre dos y tres kilos y medio,dependiendo del tamaño del Animal. […]
RECETA DE PASTA CON CECINA Receta de Fusión de Culturas, pues está claro que la Salsa Carbonara es originaria de Italia y la Cecina es Made in Spain de todas, todas ! El punto Ahumado que le aportaría la Panceta ahumada o Bacon, se lo doy con Cecina. El resultado merece la pena […]
MEUNIERE Técnica de elaboración de Pescados de origen Francés en la cual el Pescado se fríe para posteriormente terminarse en la Salsa Meuniere. Los Ingredientes Principales son Mantequilla, Zumo de Limón y Perejil recién picado, también en algunos casos Alcaparras. LENGUADO «A LA MEUNIÈRE» MEUNIÈRE Técnica culinaria y también Salsa. La Técnica […]
TRIÁNGULOS DE BUTIFARRA Y OREJONES CON VINAGRE DE MANZANA EN SIROPE INGREDIENTES (para 4 pax) PARA EL SIROPE – 1 Dl Vinagre de Manzana – 1/2 Dl. Agua Mineral – 100 Gr. Azúcar Blanco PARA EL RELLENO – 1/2 Kg. Butifarra Fresca – 6 Unid Orejones de Melocotón – Unid Cebolleta – […]
Se dice pronto esta MERLUZA EN CALDO CORTO DE MOLUSCOS CON EMULSIÓN DE SU JUGO Y OCHO VERDURAS CRUJIENTES; pero te aseguro que se come antes de proonuciarlo… 😋 Un plato Delicioso y Sano A comentar… – Al introducir las Verduritas en Hielo, se ponen bien duras y después al freír, quedan Super Crujientes. Para cortarlas, […]
FLOR DE HUEVO DE ARZAK CON MOTIVO DEL » DÍA MUNDIAL DEL HUEVO… » 10-10-2014 Quería de alguna Manera que supieras que para mí, la Yema de Huevo es la » MEJOR SALSA DEL MUNDO», y bueno siendo hoy el día de su Cumple, se me ha ocurrido que sería una […]
CANELONES DE PATO Aburrid@ un poco de tomarlos siempre de la misma manera ??? Los de Mamá son Deliciosos, pero te voy a dar una Idea, a ver que te parece ? A continuación tienes una Video Receta de esas, que te lo Explico todo… Todo!!! Y por si tuvieras problemas con la Behamel, […]
TATAKI DE ATÚN ROJO CON AJO BLANCO Que el «Atún Rojo», está de moda es un hecho. En éste Receta verás lo sencillo que es prepararlo por tí mism@. Para ver como se cortan Tatakis de un Lomo de Atún, fijaos en éste video. Nuestro Tataki puede ser de Lomo o de […]
CARPACCIO DE GAMBAS Técnica genial donde las Haya, emulada y muy utilizada en el Mundo de La Cocina Moderna. La primera vez que tengo conocimiento de ésta técnica, fué allá al principio de los 90. Más concretamente en el «Racó de Can Fabes», Mítico Restaurante Triestrellado en la Famosa Guía Roja. Es en […]
CÓMO CONFITAR LANGOSTINOS es como muy bien indica el nombre una TÉCNICA DE COCCIÓN PARA COCINAR LANGOSTINOS que tiene que probar! – Qué manjar de Dioses verdad los Langostinos? L@s que tenemos la suerte de vivir cerca del Mediterraneo, como decía Serrat en su Canción sabemos de lo que estoy hablando. Lo primero que […]
SOPA DE MARISCO «AL CUARTO DE HORA» Si, si aunque no lo creais, podemos elaborar una Sopa Express, de Mariscos en tan solo 15 Minutos. Ni tan siquiera pondremos las cantidades de los ingredientes, no queremos perder el tiempo en pesar, ni nada que nos entretenga, pensad que solo disponemos de quince minutos. INGREDIENTES […]
PLÁTANOS FLAMBEADOS AL COINTREAU Hablamos de Un Gran y Delicioso Postre Clásico que se asemeja a el Archiconocido Plátano Flambé ; muy habitual en los Hoteles de Lujo en donde se preparaba y aún se prepara «A la Vista del Cliente» (Espectáculo en Directo). INGREDIENTES – Plátanos de Canarias preferiblemente (uno […]