CÓMO CONFITAR LANGOSTINOS

CÓMO CONFITAR LANGOSTINOS es como muy bien indica el nombre una TÉCNICA DE COCCIÓN PARA COCINAR LANGOSTINOS que tiene que probar!

– Qué manjar de Dioses verdad  los Langostinos?

L@s que tenemos la suerte de vivir cerca del Mediterraneo, como decía Serrat en su Canción sabemos de lo que estoy hablando.

Lo primero que voy a hacer… es presentártelos !

En el siguiente Video, verás algo único e inigualable, Langostinos de Vinaroz o Vinarós (como dicen allí muy orgullos@s)

Éstos en concreto son de los mejores del mundo, te lo digo yo que he vivido hay y he trabajado con ellos casi a diario durante al menos dos años.

Provienen de la desembocadura del Rio Ebro (Delta del Ebro); y eso los hace muy especiales.

Pero que esto no te detenga…

A ver señores y señoras, tod@s no tenemos ésta calidad de Langostinos en casa, de hecho los frescos, no salen de allí; los consumen los lugareños; pero creo que es importante que se sepa y se divulgue que somos los mejores hablando de Langostinos.

Yo los consumo congelados, se pueden encontrar muy dignos y a un precio razonable, la segunda parte es como tratarlos y la tercera como cocinarlos adecuadamente.

En la mayoría de los sitios te los hacen a la plancha, en algunos casos pasados, con Salsas de Ajo tipo Salsa Mary ( Salsa a base de Ajo, Perejil y aceite );  o chorreados con limón; personalmente huyo de todas éstas atrocidades. Me considero un purista de los sabores y con los Delicados Langostinos no iva ser menos…

El consumo de Langostinos es el deporte Nacional y más en fechas especiales

Este Post y el  VIDEO TUTORIAL que viene a continuación, va sobre cómo cocinar Langostinos de una forma Sencilla y menos usual que a la plancha, eso si, deliciosa hasta la saciedad…. Confitados.

Voy a utilizar para ello la Técnica de Confitar ; creo que aparte de ser respetuosa con el producto, ensalza el Sabor de los Langostinos.

ANTES DE CONFITARLOS…

Para confitarlos tiene que estar completamente descongelados o frescos

Si son congelados, déjalos fuera la noche anterior muy bien tapados y luego antes de confitar dáles un pequeño enjuague bajo el grifo del agua; escúrrelos muy bien después.

Si quieres acelerar el proceso mételos congelados en agua templada ( no caliente ) y déjales hasta que estén completamente blandos. Si es necesario cambia el agua varias veces.

Lo ideal sería hacer como la carne o el pescado, es decir descongelarlos en Nevera durante 1 o 2 días, muy poco a poco, pero en este caso no nos sirve; las cabezas se pondrían negras.

A partir de aquí, sigue la Técnica que te muestro a continuación.

CÓMO CONFITAR LANGOSTINOS

Ya verás que o tiene ninguna complicación, además te sirve para cualquier tipo de Marisco menudo, no muy grande .

Escríbeme si tienes alguna duda al respecto 😉

Guille

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