CÓMO CONFITAR LANGOSTINOS

CÓMO CONFITAR LANGOSTINOS es como muy bien indica el nombre una TÉCNICA DE COCCIÓN PARA COCINAR LANGOSTINOS que tiene que probar!

– Qué manjar de Dioses verdad  los Langostinos?

L@s que tenemos la suerte de vivir cerca del Mediterraneo, como decía Serrat en su Canción sabemos de lo que estoy hablando.

 

COMO CONFITAR LANGOSTINOS
LANGOSTINOS DE VINARÒS

Lo primero que voy a hacer… es presentártelos !

En el siguiente Video, verás algo único e inigualable, Langostinos de Vinaroz o Vinarós (como dicen allí muy orgullos@s)

 

 

Éstos en concreto son de los mejores del mundo, te lo digo yo que he vivido hay y he trabajado con ellos casi a diario durante al menos dos años.

Provienen de la desembocadura del Rio Ebro (Delta del Ebro); y eso los hace muy especiales.

 

Pero que esto no te detenga…

 

A ver señores y señoras, tod@s no tenemos ésta calidad de Langostinos en casa, de hecho los frescos, no salen de allí; los consumen los lugareños; pero creo que es importante que se sepa y se divulgue que somos los mejores hablando de Langostinos.

 

Yo los consumo congelados, se pueden encontrar muy dignos y a un precio razonable, la segunda parte es como tratarlos y la tercera como cocinarlos adecuadamente.

 

En la mayoría de los sitios te los hacen a la plancha, en algunos casos pasados, con Salsas de Ajo tipo Salsa Mary ( Salsa a base de Ajo, Perejil y aceite );  o chorreados con limón; personalmente huyo de todas éstas atrocidades. Me considero un purista de los sabores y con los Delicados Langostinos no iva ser menos…

 

El consumo de Langostinos es el deporte Nacional y más en fechas especiales

 

Este Post y el  VIDEO TUTORIAL que viene a continuación, va sobre cómo cocinar Langostinos de una forma Sencilla y menos usual que a la plancha, eso si, deliciosa hasta la saciedad…. Confitados.

Voy a utilizar para ello la Técnica de Confitarcreo que aparte de ser respetuosa con el producto, ensalza el Sabor de los Langostinos.

 

ANTES DE CONFITARLOS…

 

 

Para confitarlos tiene que estar completamente descongelados o frescos

Si son congelados, déjalos fuera la noche anterior muy bien tapados y luego antes de confitar dáles un pequeño enjuague bajo el grifo del agua; escúrrelos muy bien después.

Si quieres acelerar el proceso mételos congelados en agua templada ( no caliente ) y déjales hasta que estén completamente blandos. Si es necesario cambia el agua varias veces.

Lo ideal sería hacer como la carne o el pescado, es decir descongelarlos en Nevera durante 1 o 2 días, muy poco a poco, pero en este caso no nos sirve; las cabezas se pondrían negras.

A partir de aquí, sigue la Técnica que te muestro a continuación.

 

CÓMO CONFITAR LANGOSTINOS

 

 

Ya verás que o tiene ninguna complicación, además te sirve para cualquier tipo de Marisco menudo, no muy grande .

huevo cocinero

Escríbeme si tienes alguna duda al respecto 😉

Guille

 

COMO CONFITAR LANGOSTINOS
LANGOSTINOS CONFITADOS Y PELADOS

PARA VER MÁS RECETAS CON LANGOSTINOS: CLICKA AQUÍ

 

3 comentarios

  1. Hola Guille! Vi unas fotos de unas hamburguesas con pan de colores. Me gustaría que me dijeras como lo haces. Un saludo

  2. ME GUSTA MUCHO TU INTRODUCCIÓN A TU WEB/BLOG….. ME ENCANTA LA FUSIÓN EN LA COCINA…. LO SUELO HACER CON LA COMIDA FRANCESA, MARROQUÍ Y ARGELINA…. Y DE LAS ISLAS CARIBEÑAS.
    YA IRÉ MIRANDO POCO A POCO TU RECETARIO.
    SALUDOS
    JEANINE

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