Los MEJORES PINTXOS DE SAN SEBASTIÁN ✅ Capítulo 4 de la SERIE DE 5 CAPÍTULOS
Hace unos días se me ocurrió que podía hacer una SERIE EN VIDEO SOBRE LOS PINTXOS MÁS REPRESENTATIVOS DE SAN SEBASTIÁN una de las más importantes y famosas cunas del Tapeo de España; y aquí está ya el cuarto Video con 5 Pintxos variados que pertenece a la serie de 5 capítulos (en un principio).
VIDEO Los MEJORES PINTXOS DE SAN SEBASTIÁN ✅ Capítulo 4
Prepárate para un bombardeo de Pintxos durante unas cuantas semanas… Y depende como sea la respuesta y el interés pues igual me planteo en preparar más capítulos.
Por eso si ya has visto el Video de Pintxos nº 4 me gustaría contar con tu opinión 😉
5 PINTXOS muy Fáciles de preparar y Sabrosos que te explico al detalle y con los Ingredientes necesarios para elaborarlos.
Puedes acceder a cada Pintxo directamente clickando la secuencia de tiempo que hay a la derecha de cada Pintxo; te llevará directamente a Youtube al momento del Video exactamente donde empieza el Pintxo seleccionado.
– Pintxo de Tortilla de Patatas 0:00
– Pintxo de Anchoa Rebozada 2:28
– Pintxo de Jamón Ibérico y Camembert 4:23
– Pintxo de Piquilllo Relleno de Merluza y Gambas 5:52
– Pintxo de Morcilla Asada con Piquillos 8:42
INGREDIENTES PINTXOS Y ELABORACIONES
Elaboración
- Corta rebanadas de Pan de Baguette y ponlas a tostar por ambos lados
- Pela las Patatas y córtalas a láminas finas. Pela y Corta la Cebolla en Juliana y machaca el diente de Ajo.
- En una sartén con suficiente aceite de Oliva pon todo a cocinar a fuego medio hasta que esté blandita la Patata y Dorada (unos 15 minutos).
- Escurre las Patatas en un colador y retira el diente de Ajo. Guárdate el Aceite resultante para reutilizarlo.
- Casca los Huevos en un bol y bátelos ligeramente con un pellizco de sal. Añade las Patatas calientes y mezcla; deja reposar durante 5 minutos para que espese un poco.
- Calienta unas Sartén antiadherente y añade una cucharada de Aceite de oliva.
- Vierte la mezcla de Huevo y Patatas y cocina hasta que dore por un lado. Aceite un plato y úsalo para voltear la Tortilla y cocinar por el otro lado a gusto de cada cual. Personalmente me gusta poco cuajada.(Ver Aquí cómo se hace la Tortilla).
- Corta en Triángulos de Tortilla recién hecha y coloca una buena porción «Pincho», encima de cada rebanada de Pan tostado. Es todo! Qué aproveche!
Elaboración
- Corta rebanadas de Pan de Baguette y ponlas a tostar por ambos lados
- Quita la Cabeza y la Tripa a los Boquerones (Anchoas) y ábrelos por la mitad retirando la espina central. Dales un buen enjuague uno por uno… y escúrrelos muy bien en un escurridor.
- Pásalos por harina y sacude la restante (empolvar); ahora por huevo batido y fríelos en abundante aceite de Oliva caliente por ambos lados hasta que estén dorados y crujientes. Sácalos a un papel secante.
- Mezcla Salsa Mahonesa con el Zumo de Limón.
- Unta cada tostada con la Mayonesa de Limón y coloca encima las Anchoas fritas alineadas como en la foto. Pincha con un palillo para que no caigan.
- Ralla la piel de Limón para darle frescor sobre los Pinchos y sirve bien calientes.
Elaboración
- Corta rebanadas de Pan de Baguette y ponlas a tostar por ambos lados
- Dispón lonchas de Jamón Ibérico sobre el Pan tostado cubriendo toda la rebanada generosamente.
- Corta el Queso Camembert en tranchas de entre 1 y 2 cm. de grosor y colócalas encima.
- Salsea por encima con el Caramelo balsámico
- Afianza con un palillo de Brocheta y coloca unas medias Nueces peladas para decorar.
Elaboración
- Corta rebanadas de Pan de Baguette y ponlas a tostar por ambos lados
- Quita la piel a la Merluza y pícala a cuchillo en daditos pequeños de 1 cm.
- Pela y pica el Ajo y ponlo a freír junto con la Cayena en un poco de Aceite de Oliva hasta que dore.
- Añade la Merluza, un poco de sal y las Gambitas peladas. Cocina durante 2 minutos removiendo hasta que esté cocinada.
- Echa un buen chorro de Vino Blanco y reduce a la mitad.
- Ahora echa una cucharada de Harina y otra de Salsa de Tomate; rehoga el conjunto.
- Echa un poco de Fumet de Pescado y un chorrito de Nata líquida. redice hasta que espese.
- Rectifica el punto de Sazón y añade un buen puñado de Perejil picado, remueve y extiende sobre un palto o bandeja para que enfríe.
- Abre la lata y escurre un poco los Pimientos del Piquillo. Rellena los Pimientos con la Mezcla de Merluza y Gambas , han de quedar bien llenos.
- Trocea un par de Pimientos del Piquillo y ponlos a hervir 5 minutos con un poco de Crema de Leche (Nata) y un poco de sal para hacer la Salsa.
- Pasa por el túrmix la Salsa de Piquillos, cuela y reserva caliente.
- Coloca encima de cada tostada un Pimiento relleno bien caliente; se puede calentar en el microondas o en la propia salsa de pimientos.
- Napa completamente con la Salsa y espolvorea con Perejil fresco recién picado. Sirve bien calientes!
Elaboración
- Corta rebanadas de Pan de Baguette y ponlas a tostar por ambos lados
- Asa las Morcillas, las mías son de Cebolla, durante 10 minutos a 200º C.
- En una sartén a fuego lento tuesta los piñones hasta que estén dorados, reserva.
- Abre por la mitad algunos pimientos y corta tiras finas para decorar más tarde.
- Cuando la morcilla temple quítale la piel y desmígala en un bol: añade algunos pimientos bien picadillos y un chorro de Aceite de Oliva. Mezcla y remueve todo.
- Calienta la pasta de Morcilla y Pimientos y Forma Hermosas Quenelles con 2 cucharas encima de cada tostada.
- Decora con las tiras de Pimiento por encima y algunos piñones tostados. Sirve bien caliente. Y Que aproveche!
Las Tapas, Pinchos ó Pintxos son Habituales en todas las barras de los bares a lo largo de toda la Geografía Española. El comer de Tapas o Tapear se ha convertido en un acto lúdico y social cada vez más extendido. Existe una innumerable variedad de Tapas distintas típicas de cada zona o región. En este serie vamos ha conocer y aprender a preparar una pequeña selección de los «Pintxos» ,(como se denominan en San Sebastián); más representativos de la Parte Vieja de Donosti.
VER TAMBIÉN:
Los MEJORES PINTXOS DE SAN SEBASTIÁN ✅ Capítulo 1
Los MEJORES PINTXOS DE SAN SEBASTIÁN ✅ Capítulo 2
Los MEJORES PINTXOS DE SAN SEBASTIÁN ✅ Capítulo 3