KASUAL RESTAURANTE El Chef Luis Arrufat, me propone, formar parte de un Proyecto Nuevo en pleno centro Neurálgico de San Sebastian (Guipúzcoa), proyecto que me parece la mar de interesante y de inmediato nos ponemos a trabajar en un Nuevo Campamento. El Proyecto KASUAL RESTAURANTE en San Sebastián (GUIPUZCOA); está basado en una […]
EL SUSHI ESTÁ DE MODA ! Qué el Sushi está de moda es un hecho, cada vez es más frecuente encontrar, sobre todo en Ciudades y Capitales de provincia Restaurantes Japoneses o de Fusión Asiática, donde podemos tomar éste gran plato. Ni que decir tiene que tb. está presente en todo Espacio Gastronómico que […]
RESIDUOS DE ARROZ PARA FABRICAR NEUMÁTICOS ??? La firma de Neumáticos Goodyear fabricará cubiertas aprovechando el Sílice que se desprende de las Cenizas de La Cáscara del Arroz. Hecho con los residuos de las cosechas de Arroz, se empezará a fabricar éste año en una Factoría de China, y allí se venderá. Éste fabricante […]
Es un Hecho Plausible que éstas dos formas de Arte, caminan de la mano cada vez más. Desde que se Inventó el Cine… ; Cine y Gastronomía han compartido Pantalla. Títulos como: Ratatouille, Fuera de Carta, No Reservations, Deliciosa Marta, American cuisine, Le Chef, Vatel …etc ; por citar algunas que me vienen a […]
CONEJO ESTOFADO CON PATATAS Tenía Mono de Guisar, y éste Conejo me vino que ni al pelo Debía buscar una Carne que según mi criterio, compartiera entorno con La Pebrella, una Increíble Hierba Aromática Silvestre, que un buen Amigo me había obsequiado. Es decir, que a los dos los encontrarás en el Monte o Sierra, […]
MENESTRA DE CORDERO FUSIÓN A éste plato le tengo un especial cariño, además de que es delicioso con mayúsculas. Es un plato la mar de equilibrado, y una forma muy golosa de comer Verduras sin darnos cuenta. El Cordero a utilizar no ha de ser muy viejo, tampoco Lechal, pués no tendríamos […]
CREMA DE CALABAZA ASADA AL CURRY CON BERBERECHOS EN TEMPURA INGREDIENTES (para 4 pax) – 1/ 2 Kgr de Calabaza Naranja – 50 Gr Coco Rallado – 2 gr Polvo de Curry – 24 Berberechos Frescos o en Lata – 20 Gr. Harina de Tempura – 1/2 Dl. Líquido con Gas […]
CARPACCIO DE GAMBAS Técnica genial donde las Haya, emulada y muy utilizada en el Mundo de La Cocina Moderna. La primera vez que tengo conocimiento de ésta técnica, fué allá al principio de los 90. Más concretamente en el «Racó de Can Fabes», Mítico Restaurante Triestrellado en la Famosa Guía Roja. Es en […]
CÓMO CONFITAR LANGOSTINOS es como muy bien indica el nombre una TÉCNICA DE COCCIÓN PARA COCINAR LANGOSTINOS que tiene que probar! – Qué manjar de Dioses verdad los Langostinos? L@s que tenemos la suerte de vivir cerca del Mediterraneo, como decía Serrat en su Canción sabemos de lo que estoy hablando. Lo primero que […]
TRUFAS Me apetecía mucho compartir con Vosotr@s algunas cosillas, experiencias sobre el » Universo de Las Trufas « Es un Gran Producto que merece la pena conocer, además de ser cada vez más utilizada en todas las Cocinas del Mundo a Nivel Profesional y Casero. La Temporada de Recogida es muy corta y […]
EXCURSIÓN A MORELLA Salimos por la Mañana de Casa de un día espectacular, soleado, y de una Temperatuta inmejorable para la época del año en la que nos encontramos. Ya se acerca la Temporada de La Trufa, y Morella si hay algo por lo que se conoce, además de su Belleza Natural, como […]
ARROZ CALDOSO DE POLLO DE GRANO, CORRAL, AMARILLO… La Maravillosa Música que te propongo escuchar mientras lees este Post pertenece a Alberto Iglesias, para la Película: «Lucia y el Sexo», del Director Julio Medem. A si que primero pulsa el Play y después sigue leyendo 😉 Esta era la música original […]