Guille Rodríguez Guille Rodriguez

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Ni redes, ni anzuelos, el atún se pescará con drones construidos ‘made in Spain’

29/01/2018 por Guille Rodriguez

29/01/2018 El atún se pescará con drones construidos ‘made in Spain’ El proyecto consiste en el desarrollo del avión no tripulado, lanzable y recuperable desde un buque atunero congelador para captar bancos de atunes

TRUCOS Y TÉCNICAS CULINARIAS

COMO SABER SI UN HUEVO ESTÁ COCIDO

22/01/2018 por Guille Rodriguez Sin comentarios

COMO SABER SI UN HUEVO ESTÁ COCIDO Como saber si un huevo está cocido es un Video Tutorial en el que te explico una Técnica Magistral que me enseñó “alguien” hace ya tanto tiempo que ni me acuerdo. Solo se que yo ni tenía ni los primeros pelillos en el mentón todavía. Gracias por […]

DICCIONARIO CULINARIO GASTRONÓMICO pilpileando, POR COMENTARLO... (opinión), SABIAS QUE ...

AMANITA MUSCARIA, QUÉ ES ?

13/01/2018 por Guille Rodriguez 6 comentarios

AMANITA MUSCARIA Hongo no comestible y Venenoso. Contiene Neurotoxinas. Utilizada por sus efectos alucinógenos y medicinales por algunas tribus de la India. Es posible Secarla eliminando parte de las toxinas, para consumirla con fines terapéuticos. TÉRMINO EXPLICATIVO INCLUIDO EN EL DICCIONARIO CULINARIO GASTRONÓMICO de pilpileando.com Éste Video, que hice ya algunos añitos, “tiene […]

POR COMENTARLO... (opinión), SABIAS QUE ...

CONGELAR EL PESCADO… ? DECIDE TÚ MISM@

09/01/2018 por Guille Rodriguez Sin comentarios

CONGELAR EL PESCADO… ? DECIDE TÚ MISM@ En Formas, Maneras, Técnicas, Sabores … confieso que soy un Purista o Pureta ,como quieras, de todo lo genuino y natural; me parece una cuestión de respeto hacia el producto y claro, respecto a éste tema no iba a ser menos. Por eso y al principio […]

DICCIONARIO CULINARIO GASTRONÓMICO pilpileando, TRUCOS Y TÉCNICAS CULINARIAS

QUÉ ES UN TATAKI ?

29/12/2017 por Guille Rodriguez Sin comentarios

TATAKI Corte de Pescado Japonés y elaboración característica, generalmente de Atún. VIDEO EXPLICATIVO INCLUIDO EN EL DICCIONARIO CULINARIO GASTRONÓMICO de pilpileando.com El Tataki además de ser un Corte; es una forma de Cocinar específica. Tostado, dorado o marcado por fuera y crudo en el interior. Esa es la esencia de un tataki. En […]

TRUCOS Y TÉCNICAS CULINARIAS

CÓMO LIMPIAR UNA ESPARDEÑA

28/12/2017 por Guille Rodriguez Sin comentarios

CÓMO LIMPIAR UNA ESPARDEÑA Es uno de mis mariscos preferidos y siempre que tengo oputunidad, me doy el capricho Hace ya como unos veinte años que lo conozco y yo he llegado a pagar una media de 90 Euros el Kilo; eso cuando hay…. Es muy especial; su textura es como la de […]

GUARNICIONES Y SALSAS, SALSEANDO (RECETAS), SOLO EN TEMPORADA (producto)

CHUTNEY DE MADROÑOS

27/12/2017 por Guille Rodriguez 3 comentarios

CHUTNEY DE MADROÑOS El Chutney es una elaboración de origen Indio muy especial … Hay tantas variedades de Chutney como frutas y Verduras POR QUÉ ES TAN ESPECIAL ??? Es muy vistoso, goloso, fresco y apetecible. Puede acompañar a platos; o realzar sabores; o contrarrestar el exceso de grasa ya que es […]

DICCIONARIO CULINARIO GASTRONÓMICO pilpileando, TRUCOS Y TÉCNICAS CULINARIAS

CÓMO HACER UNA VINAGRETA EMULSIONADA

26/12/2017 por Guille Rodriguez Sin comentarios

VINAGRETA Salsa Fría Básica en Cocina, resultado de Emulsionar Vinagre, Aceite y Sal . Se utiliza para Aliñar. VIDEO EXPLICATIVO INCLUIDO EN EL DICCIONARIO CULINARIO GASTRONÓMICO de pilpileando.com CÓMO HACER UNA VINAGRETA EMULSIONADA La Técnica es muy Sencilla y Versatil… – Cuales son los Tres ingredientes de una Vinagreta Básica ? […]

TRUCOS Y TÉCNICAS CULINARIAS

CORTES DEL SOLOMILLO

05/12/2017 por Guille Rodriguez Sin comentarios

Para aprender bien LOS CORTES DEL SOLOMILLO o Ivas a una Escuela de Hostelería o lo aprendías mirando y practicando en una Cocina Profesional, y yo te aseguro que tanto en una caso como en el otro; no era lo primero que te enseñaban. Solo te concedían ese privilegio, cuando eras mínimamente experimentado y se […]

TRUCOS Y TÉCNICAS CULINARIAS

COMO PRESENTAR UNA MANDARINA DE UNA FORMA ORIGINAL

30/11/2017 por Guille Rodriguez Sin comentarios

COMO PRESENTAR UNA MANDARINA DE UNA FORMA ORIGINAL A veces las cosas más sencillas pueden dar lugar a presentaciones originales y prácticas a la vez Con ésta Técnica tan tan fácil que verás en el VIDEO TUTORIAL que te dejo a continuación, aprenderás una Técnica para presentar la mandarinas o cualquier tipo […]

GASTROESCAPADAS

RESTAURANTE TRATTORIA ITALIANA DEIÀ ( MALLORCA ) GASTROESCAPADAS

08/11/2017 por Guille Rodriguez Sin comentarios

RESTAURANTE TRATTORIA ITALIANA DEIÀ ( MALLORCA ) Restaurante Italiano que como casi todos los que se encuentran en la localidad de Deià en la Isla de Mallorca goza de un encanto y atractivo especial. Deià en un pueblo visitado por Miles de turistas que vienen atraídos a la Isla por sus famosas “Rutas A […]

DEL MAR, SALSEANDO (RECETAS), TRUCOS Y TÉCNICAS CULINARIAS

FOIE DE RAPE EN ESCABECHE DE TOMATE VERDE

11/10/2017 por Guille Rodriguez 1 comentarios

Continuando con la enfermedad de l@s FOIE ADICT@S, te propongo otra Genial y Riquísima Receta. Ésta vez el Higado que voy a preparar es de Pescado; – de pescado ? – si, si de … Éste amíguete tan guapo de la foto es un Rape en su hábitat, ósea en el fondo del Mar. Aunque […]