BIZCOCHO RÁPIDO DE FRESAS NATURALES ESTÁ DE MODA SI, SI … Los Bizcochos rápidos, en Microondas, con Sifón o sin él… Aquí te presento algo Rico y sencillo, como siempre 😉 En el primer video, verás como elaborar una Rica Mermelada de Fresas naturales. En el Segundo video, te enseño como, partiendo de […]
QUÉ ES » EL FUÁ «, Y CÓMO SE UTILIZA » FOIE « Aunque para la mayoría de los profesionales es algo bastante común. Y Pecado en algunos casos …. Es común escuchar popularmente la deformación de la palabra: < Fuá o Follé > o en el plano escrito: < Foei o […]
PATATAS DAUPHINOISE Preparación de origen francés a base de Patatas, Crema del Leche, Mantequilla y en algunos casos Queso; que se cocina en el Horno hasta que la Patata está tierna y Gratinada completamente. Utilizada como guarnición de todo tipo elaboraciones de Carne o Pescado; también Pueden constituir un plato como tal. […]
FERRÁN ADRIÁ «EL GRAN INCOMPRENDIDO» CUANTO BIEN PERO A LA VEZ CUANTO DAÑO ESTÁ HACIENDO, AL UNIVERSO DE LA CULINARIA ÉSTE GENIO SIN PROPONÉRSELO Llevo observando éste Fenómeno desde que lo conocí, allá por los 90 Me declaro como un Devoto Seguidor de la Biblia que impartía Ferrán y todo su equipo, (en […]
ALERGIAS E INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS SE HACE SABER… El pasado 13 de Diciembre del 2014 entró en vigor el Reglamento Europeo 1169/2011 que regula la información alimentaria facilitada al consumidor. Ésta Nueva Normativa, entre otras cosas, obliga a todos los Empresari@s de Hostelería a informar en la Carta o en los Soportes que utilice, […]
MEUNIERE Técnica de elaboración de Pescados de origen Francés en la cual el Pescado se fríe para posteriormente terminarse en la Salsa Meuniere. Los Ingredientes Principales son Mantequilla, Zumo de Limón y Perejil recién picado, también en algunos casos Alcaparras. LENGUADO «A LA MEUNIÈRE» MEUNIÈRE Técnica culinaria y también Salsa. La Técnica […]
