Así como el que no quiere la cosa, salimos de la Autovía San Sabastian-Pamplona a tomar un bocado, nada serio, pués nos esperaba un largo viaje. Tomamos la salida en Lekumberri con intención de ir al pueblo, pués eran las 14:30 y a esas horas el estómago ruge y como hosteleros que somos, no […]
Es un Hecho Plausible que éstas dos formas de Arte, caminan de la mano cada vez más. Desde que se Inventó el Cine… ; Cine y Gastronomía han compartido Pantalla. Títulos como: Ratatouille, Fuera de Carta, No Reservations, Deliciosa Marta, American cuisine, Le Chef, Vatel …etc ; por citar algunas que me vienen a […]
Quién no recuerda el escándalo Nacional de la Intoxicación Alimentaria, producida por el Aceite de Colza Desnaturalizada ? , corría el año 1995 por lo menos ( hace ya unos cuantos…). Éste fatídico incidente (todo sea dicho); fué producto de la avaricia humana, que fué la que llevó a pensar, que se podría sacar al […]
La Salmuera, como muy bien dice el nombre es una Técnica o Elaboración donde el ingrediente principal es la Sal (Na). Existen diversos tipos de Salmueras; en éste caso me centraré en la Salmuera Líquida ( SAL+ AGUA POTABLE ); muy sencilla de elaborar y que tiene infinidad de Aplicaciones en Cocina. Así «por de pronto» se […]
“ Nos estamos cargando los Principios Fundamentales que Cimentan la Base de toda Cocina con Raices “ Es muy triste que el mayor interés y motivación de un chaval que estudia y practica cocina en una Escuela de hostelería sea: llegar a ser una Gran Estrella Mediática por méritos propios . Conseguir Trofeos […]
Éste Plato, me ha encantado; Sabores Potentes Puros, Fusión….. Bestial !!! Como digo en el Video un Guacamole requiere de : Un buen Aguacate, Una Buena Lima, Cilantro, Chile (una miaja), mejor que Tabasco….. y más cosas, pero de momento me encuentro en España y esto es lo que hay, sin desmerecer en […]
