Los HUEVOS A BAJA TEMPERATURA ESTAN DE MODA!
Hace unos días publiqué un Término en el Diccionario Culinario de pilpileando en el que explicaba qué es un Huevo BT:
https://pilpileando.com/que-es-un-huevo-a-baja-temperatura/diccionario-culinario-audio-visual-pilpileando/
Por eso y para que estes a la última; te voy a explicar como prepararlos en casa fácilmente
NO tendrás que comprar ninguna costosa máquina para cocinarlos; solo sigue los consejos que te doy en el siguiente VIDEO TUTORIAL.
La Técnica viene de una Receta ancestral japonesa «ONSEN TAMAGO«
El resultado es tan sano y sorprendente; que ya se ha extendido por todo el mundo.
Ya que el proceso requiere precisión en la ejecución de la Receta en lo que respecta al Tiempo y la Temperatura, han surgido innumerables formas de prepararlo utilizando máquinas de precisión que cocinan a temperatura controlada: Modernos Hornos de Vapor, Baños Maria con Temperatura controlada…etc
El resultado es delicioso, con la Técnica del Huevo a BT se obtiene una Clara con textura similar a la mantequilla y una Yema líquida y Caliente ; pero sobre todo lo que mas sorprende es la TEXTURA CREMOSA del Huevo después del cocinado.
Los Huevos preparados con esta Técnica tienen la ventaja de poder estar preparados con antelación y luego poder regenerarse en un Baño Maria de Agua caliente.
ADEMÁS el el Video que te dejo a continuación también te cuento una Receta con productos de Temporada que forman una GRAN COMBINACIÓN con los huevos.
Se trata de un: «SALTEADO de Ajetes tiernos, Espárragos Blancos y Verdes y Setas Shitake»
INGREDIENTES
- 1 Unidad Huevo BT por persona
- Tallos y recortes de Esparragos Blancos y Verdes ( resultado de la Cocción de los mismos, tras utilizar los brotes o puntas para otra Receta )
- Setas Shitake
- Ajos Tiernos
- Aceite Aromatizado o Aceite Normal de Oliva
- Flores de Ajo para decorar
- Sal
ELABORACIÓN
- Trocer todos los ingredientes y Saltearlos por orden de dureza(Ajetes, Shitake, Espárragos)
- Coronar con el Huevo BT
Si eres un-a amante de los Huevos en todos los formatos como yo; Garantizo que si preparas el Huevo BT y luego lo combinas con este Salteado o similar; Lo vas a gozar de lo lindo !
Ya hay quién me ha insinuado, al publicar el Huevo en otras redes:
– Eso es un «Huevo pasado por Agua», de toda la vida!
MI RESPUESTA
– Prúebalo y luego me lo cuentas; no hay nada comparable a la Textura que se consigue con la Clara del Huevo Cocinada a Baja Temperatura.
RECETA HUEVO A BAJA TEMPERATURA Y UNA RECETA DELICIOSA
Receta incluida en la Sección Cocina Sana Cocina Sano que agrupa Recetas para un estilo de vida Healthy
