Cuando veas lo sencillo que es COMO PREPARAR SALMÓN CURADO, ya no dejarás de hacerlo en tu casa.
El resultado es tan Rico, bueno como mínimo tal cual lo conocemos o hemos consumido siempre en casa o en el Restaurante de turno.
Qué recuerdos, ahora reconozco que es una moda que en la mayoría de los sitios ya pasó, aquellos canales de Salmón ahumado son memorables; quién no los ha probado…
Lo que te propongo no es un Salmón ahumado, pero te aseguro que la Textura, Conservación, Sabor… en definitiva el resultado es impecable.
Video receta fácil explicada paso a paso con TRUCOS para un mejor resultado.
TÉCNICA DE CONSERVACIÓN del Salmón en la que se concentra el Sabor y además permite conservarlo durante semanas en perfectas condiciones.
Ideal para preparar canapés, Ensaladas, Pokes, Salteados… y cualquier plato que se nos ocurra.
INGREDIENTES
1 Lomo de Salmón fresco de 1 kgr. o menos
1/2 Kgr. Sal Fina
1/2 Kgr. Azucar Blanco
c/s Aceite de Oliva 0´4 de Acidez máxima
ELABORACIÓN
. Limpiar perfectamente el Salmón de Piel, Escamas y Espinas
. Mezclar la Sal y el Azucar removiendo para que se mezclen
. Colocar en una bandeja sobre una pequeña Cama de la mezcla preparada nuestro Salmón y cubrir perfectamente
. Introducir en frio cubriendo con Papel Film
. Transcurridas 24 horas comprobar el punto de el Salazón y si es el adecuado enjuagar y secar; si le falta cocción dejar más tiempo revisando cada dos horas hasta conseguir el punto óptimo.
. Filetear fino y colocar en Tupper cubriendo con el Aceite de Oliva 0´4
. Colocar Papel Film en Superficie y conservar en frio hasta su utilización
UTENSILIOS
c/s Papel Film Pinzas de Quitar Espinas Cuchillo afilado Bandeja alta para el Salmón Tupper adecuado para conservarlo
* Puede durar varias semanas en el refrigerador tapándolo bien y preocupándose de que siempre esté cubierto de Aceite
VIDEO TUTORIAL COMO PREPARAR SALMÓN CURADO
TAMBIEN CON SALMÓN:
PAPEL DE ARROZ, SALMÓN Y CRUDITES
