ARROZ CREMOSO DE LANGOSTINOS AL AJILLO

Receta de ARROZ CREMOSO DE LANGOSTINOS AL AJILLO  al estilo tradicional.

 

Fácil preparación y DELICIOSO RESULTADO

El plato se divide en  de dos pasos:

En el primer paso marcas el Arroz y te tiene que quedar bien suelto; se trata de un Cocción a medias, por decirlo de alguna forma, el Arroz queda granoso.

En el segundo paso se termina el arroz dentro de la Salsa Cremosa que hemos preparado para mantecarlo o ligarlo.

 

Un Arroz Cremoso tipo Risotto pero con la Cocción exacta del Grano del Arroz, lo que lo hace muy agradable de comer y con un intenso sabor a Langostinos al Ajillo.

 

Un plato como muy Made in Spain por lo de los Langostinos y por supuesto nuestro Ajillo inconfundible e insustituible.

Receta explicada paso a paso y con algunos Trucos RECETA Y VIDEO RECETA DE ARROZ CREMOSO DE LANGOSTINOS AL AJILLO

 

INGREDIENTES

 

10 Unid. Langostinos Medianos Congelados o Frescos

1/2 Litro Caldo: Pescado; Verduras; Pollo 

200 gr. Arroz Bomba

2 Unid Dientes de Ajo

100 gr. Champiñones Frescos

1 Unid Guindilla Seca o Chile

400 ml Crema de Leche o Nata

c/s Pimentón Dulce para decorar

1/2 dl, AOVE

15 gr. Mantequilla

c/s Pererjil Fresco recien picado 

c/s Sal

 

 

ELABORACIÓN

 

• En una Sartén o Cazo donde vamos preparar el Arroz, añade  el Aceite y la Mantequilla; sofreír las cabezas de los Langostinos crudas durante un par de minutos (2 minutos),  y reservar.
• Sofreír el Arroz en la misma sartén hasta que dore, mojar con el Caldo bien caliente, sazonar y hervir 3 minutos a fuego fuerte.
• Introducir en horno precalentado a 200 ºC durante 7 minutos más.
• Una vez seco estirar sobre fuente bien extendido para que enfríe rápidamente.
• En una Sartén echa un chorro de AOVE y fríe el Ajo Fileteado y la Guindilla hasta que doren; retíralos y reserva.
• Dále a los Langostinos pelados y Sazonados una ligera vuelta en la sartén; retira y reserva.
• Filetea el Champiñón y sofríe en la Sartén a fuego fuerte hasta que suelten el agua y se evapore.
• Añade la Crema de Leche y deja hervir hasta que reduzca a la mitad y espese.
• Exprime las cabezas de los Langostinos con la mano, vaciando sobre la Reducción de Nata todos los Jugos e interiores.
• Desgrana el Arroz con las manos, (separar los granos masajeándolo entre los dedos) y añádelo a la Crema; remueve
• Introduce los Langostinos y mezcla
• Saltea el Conjunto y espolvorea con Perejil fresco recién picado
• Sirve bien caliente y espolvorea con Pimentón el borde del plato, esto le aportará mejor vista y un rico aroma.
• Acompaña con un Vinito blanco bien fresquito de Rueda, si gustas 😃

 

 

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Lo que usé para hacer esta receta:

• Cazo Acero Inox.  
• Sartén inducción

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VIDEO RECETA ARROZ CREMOSO DE LANGOSTINOS AL AJILLO