ARROZ CREMOSO DE LANGOSTINOS AL AJILLO

Escrito por Guille Rodriguez el 07/05/2020 en ARROCES, PASTAS Y PAN, SALSEANDO (RECETAS)

Receta de ARROZ CREMOSO DE LANGOSTINOS AL AJILLO al estilo tradicional.

Fácil preparación y DELICIOSO RESULTADO

El plato se divide en de dos pasos:

En el primer paso marcas el Arroz y te tiene que quedar bien suelto; se trata de un Cocción a medias, por decirlo de alguna forma, el Arroz queda granoso.

En el segundo paso se termina el arroz dentro de la Salsa Cremosa que hemos preparado para mantecarlo o ligarlo.

Un Arroz Cremoso tipo Risotto pero con la Cocción exacta del Grano del Arroz, lo que lo hace muy agradable de comer y con un intenso sabor a Langostinos al Ajillo.

Un plato como muy Made in Spain por lo de los Langostinos y por supuesto nuestro Ajillo inconfundible e insustituible.

Receta explicada paso a paso y con algunos Trucos RECETA Y VIDEO RECETA DE ARROZ CREMOSO DE LANGOSTINOS AL AJILLO

INGREDIENTES

10 Unid. Langostinos Medianos Congelados o Frescos

1/2 Litro Caldo: Pescado; Verduras; Pollo

200 gr. Arroz Bomba

2 Unid Dientes de Ajo

100 gr. Champiñones Frescos

1 Unid Guindilla Seca o Chile

400 ml Crema de Leche o Nata

c/s Pimentón Dulce para decorar

1/2 dl, AOVE

15 gr. Mantequilla

c/s Pererjil Fresco recien picado

c/s Sal

ELABORACIÓN

En una Sartén o Cazo donde vamos preparar el Arroz, añade el Aceite y la Mantequilla; sofreír las cabezas de los Langostinos crudas durante un par de minutos (2 minutos), y reservar.
Sofreír el Arroz en la misma sartén hasta que dore, mojar con el Caldo bien caliente, sazonar y hervir 3 minutos a fuego fuerte.
Introducir en horno precalentado a 200 ºC durante 7 minutos más.
Una vez seco estirar sobre fuente bien extendido para que enfríe rápidamente.
En una Sartén echa un chorro de AOVE y fríe el Ajo Fileteado y la Guindilla hasta que doren; retíralos y reserva.
Dále a los Langostinos pelados y Sazonados una ligera vuelta en la sartén; retira y reserva.
Filetea el Champiñón y sofríe en la Sartén a fuego fuerte hasta que suelten el agua y se evapore.
Añade la Crema de Leche y deja hervir hasta que reduzca a la mitad y espese.
Exprime las cabezas de los Langostinos con la mano, vaciando sobre la Reducción de Nata todos los Jugos e interiores.
Desgrana el Arroz con las manos, (separar los granos masajeándolo entre los dedos) y añádelo a la Crema; remueve
Introduce los Langostinos y mezcla
Saltea el Conjunto y espolvorea con Perejil fresco recién picado
Sirve bien caliente y espolvorea con Pimentón el borde del plato, esto le aportará mejor vista y un rico aroma.
Acompaña con un Vinito blanco bien fresquito de Rueda, si gustas 😃

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