A QUE NUNCA SE TE HUBIERAN OCURRIDO UNAS TORRIJAS DE MANGO CARAMELIZADO ???
Ésta genial Receta la descubrí en el RESTAURANTE ARZAK de San Sebastian; y desde entonces me ha acompañado allá donde fuere.
Le tengo mucho Cariño y Respeto por que auna Sencillez y Elegancia, como todos los platos de éste Gran Maestro.
Seguro que te gustará.;)
– 400 Gr de Pan del día anterior, de Miga lo más Esponjosa posible
– 1Dl Nata Fresca
– 1Dl Leche entera
– 1 Dl Horchata de Chufas
– Rama de Vainilla o en su defecto Azucar Avainillado
– 150 Gr Azucar Blanco
– 2 Unidades Mangos
– Corteza de un Limón
– Punta de Sal
– 8 Unid Pistachos repelados
– Mezclar Leche, Nata Azucar, Corteza de Limón, punta de Sal y Vainilla. Llevar a Ebullición
– Cortar el Pan en Daditos y disponer en Placa o Bandeja con Fondo
– Colar la Infusión Caliente sobre el Pan Seco para que lo Embeba y Emborrache
– Pelar y cortar el Mango en Láminas lo más finas posibles.
– Envolver los dados de Pan y Cerrar lo mejor posible. Espolvorear con Azucar y Caramelizar en Grill o con Soplete
– En platillos Hondos Echar como 4 Cucharadas de Horchata disponer encima nuestras Torrijas y Agregar el Pistacho finamente picado.
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EXCELENTESSSS YO LAS COMI EN SAN SEBASTIAN...MUY MUY RICAS