TORRIJAS DE MANGO CARAMELIZADO

A QUE NUNCA SE TE HUBIERAN OCURRIDO UNAS TORRIJAS DE MANGO CARAMELIZADO ???

 

Ésta genial Receta la descubrí en el RESTAURANTE ARZAK de San Sebastian; y desde entonces me ha acompañado allá donde fuere.

Le tengo mucho Cariño y Respeto por que auna Sencillez y Elegancia, como todos los platos de éste Gran Maestro.

Seguro que te gustará.;)

 

INGREDIENTES (para 4 pax)

 

– 400 Gr de Pan del día anterior, de Miga lo más Esponjosa posible

– 1Dl Nata Fresca

– 1Dl Leche entera

– 1 Dl Horchata de Chufas

– Rama de Vainilla o en su defecto Azucar Avainillado

– 150 Gr Azucar Blanco

– 2 Unidades Mangos

– Corteza de un Limón

– Punta de Sal

– 8 Unid Pistachos repelados

 

ELABORACIÓN

 

– Mezclar Leche, Nata Azucar, Corteza de Limón, punta de Sal y Vainilla. Llevar a Ebullición

– Cortar el Pan en Daditos y disponer en Placa o Bandeja con Fondo

– Colar la Infusión Caliente sobre el Pan Seco para que lo Embeba y Emborrache

– Pelar y cortar el Mango en Láminas lo más finas posibles.

– Envolver los dados de Pan y Cerrar lo mejor posible. Espolvorear con Azucar y Caramelizar en Grill o con Soplete

– En platillos Hondos Echar como 4 Cucharadas de Horchata disponer encima nuestras Torrijas y Agregar el Pistacho finamente picado.

 

VIDEO RECETA TORRIJAS DE MANGO CARAMELIZADO

 

 

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