Hoy te vengo a contar una Experiencia en un lugar muy especial y por supuesto como dice este Post un TARTAR DE ATÚN un Clásico Renovado; que no es ni más ni menos que mi Visión Personal y Refrescante, de el que quizás sea unos de los platos de moda aún hoy en día en los Restaurantes de medio mundo: EL TARTAR
Y es que estamos hablando de ATUN ROJO nada menos un producto excepcional.
Nada es comparable a su Sabor, Color y Textura. Y es que si hablamos de Tartars de Pescado el de Atún Rojo en concreto es unos de los más populares entre amantes del Comer, Foodies y Restauradores.
No me voy a liar a hablar de procedencia ni de calidad; solo apuntar que para un buen resultado, es necesario un buen producto.
Dicho todo esto te contaré por escrito y también en Video, como es habitual en pilpileando, el Picnic que te propongo y que te recomiendo, (viendo el Video lo entederás).
Que comida llevarías a una Excursión o Picnic ???
Te sugiero un GRAN IDEA muy FÁCIL, RICA y GOURMET 👌🏻
Con quién lo compartas eso ya es cosa tuya 😊
INGREDIENTES (para 2 personas)
350 gr. Atún Rojo limpio
1 Yema de Huevo
1/4 Manzana Granny Smith 100 gr.
c/s Encurtidos al gusto (Encurtidos Caseros 👈🏻)
c/s Salsa de Kimchi
c/s Salsa de Soja
c/s Sal Gruesa o en Escamas
* Para acompañar: Corazón de Lechuga y Patatas Chips
ELABORACIÓN
- Sumerge una Yema de Huevo crudo separada de la clara en Salsa de Soja, de forma que quede cubierta totalmente. Macérala durante 20 minutos al menos (si es más tiempo no importa).
- Limpiar muy bien el trozo de Atún Rojo de Pieles , Sangrecilla e Impurezas
- Cortar en Filetes finos; después en Tiras y luego en cuadraditos de no más 1 cm. de grosor; esta operación es importante así que tómate tu tiempo y corta el Atún lo mas regular posible. Reserva en frío.
- Lava muy bien tu Manzana y sin pelar córtala en cuadradillos también del mismo grosor que el Atún. Reserva.
- En un bol echa un buena cantidad de Salsa de Kimchi 2-3 cucharadas (tú decides la cantidad)
- Vierte el Atún picado sobre la Salsa y agrega unas Escamas de Sal Piedra; Remueve el Conjunto y prueba la mezcla; corrige el Punto de Sal y de Salsa Picante.
- Rellena un Aro, Molde o Taza hasta el borde con el Tartar de Atún.
- Coloca la Yema curada bien escurrida encima
- Corona tu Tartar con los Daditos de Manzana Verde y acompaña con unas Patatas Chips (por ejemplo); a modo de Tostadas.
- Compártelo con alguien que te importe y acompáñalo de una bebida de tu agrado (Vino Fresquito, Cerveza; Champagne…etc)
Y ahora te pondré un poco los dientes largos con este Video de mi Picnic en un lugar idílico 😃
Como siempre lo sencillo, se magnifica con la compañía y el entorno… 😉
Espero te guste la combinación y que me comentes tus impresiones.
Un Saludo
Guille
VIDEO TUTORIAL TARTAR DE ATÚN un Clásico Renovado
