TARTA DE CIRUELAS FRESCAS Y CREMA

Video Receta de una Tarta de Ciruelas Frescas y Crema Pastelera como Dios manda !

 

Toda la elaboración de este postre es artesanal y totalmente manual.

 

Para empezar elige la Variedad de Ciruelas que más te guste ; eso si que estén en su mejor momento…

 

INGREDIENTES

 

1 Unid Oblea de Pasta Brisa o Quebrada

1 Kgr de Ciruelas Prunas o Variedad que prefieras

3 Unid Huevos

3 Unid Yemas de Huevo

1/2 Litro de Leche entera de Vaca

90 gr. Azucar Blanco

1 Unid Vainilla de Vainilla Natural

1 Unid Corteza de limón

40 gr. Harina de Maíz (Maizena)

c/s Azucar Moreno

Punta de Sal

 

ELABORACIÓN

 

– Lavar, Pelar y Deshuesar las Ciruelas; pasarlas por Azucar Moreno y dejarlas macerar sobre un colador por espacio de dos horas

– Dejar la Masa un par de minutos a temperatura ambiente para que se atempere

– Forrar un molde con la Pasta Brisa y Hornéalo 10 minutos a 180ºC con peso encima, (piedras para hornear o alguna Legumbre Seca); interponiendo Papel De Horno para que no se peguen. Reserva

– Lleva a Ebullición 3/4 Partes de la Leche junto con una punta de Sal, Azucar, Rama de Vainilla raspada (https://youtu.be/BOGWiEjeL7o); y la Corteza del limón quitándole la parte blanca.

– En la leche que nos queda diluye la Maicena y reserva.

– Coloca los Huevos y las Yemas en un Bol o recipiente adecuado, Bate ligeramente

– Cuando hierva la leche viértela sobre los huevos removiendo enérgicamente; Deja reposar 5 minutos y añade la leche con Maizena.

– Cuela la mezcla sobre el cazo de hervir la leche y remueve la mezcla a fuego suave hasta que espese, con precaución por que este proceso es delicado y hay que estar muy atent@.

– Nada más espesa estirada rápidamente sobre superficie lisa y remuevela para que enfrie y tome brillo.

– Desmolda la pasta del Molde; Rellena con la crema y coloca encima las Ciruelas bien escurridas.

– Abrillanta con un pincel de Cocina utilizando el jugo espeso que han soltado las Ciruelas.

– Sírve tu Tarta Templada y si queda ; guárdala en frio preservándola con papel film. Caliéntala antes de servir unos segundos en el Micro antes de servirla.

 

* Si no la consigues PASTA BRISA PRAPARADA:

Mezcla 300 gr. Harina de Trigo con 100 gr. de Mantequilla Pomada y una punta de Sal; Añade unas Gotas de Leche o Agua hasta obtener una Textura maleable; Amasa un poco y estira con rodillo.

 

VIDEO RECETA TARTA DE CIRUELAS FRESCAS Y CREMA