Video Receta de una Tarta de Ciruelas Frescas y Crema Pastelera como Dios manda !
Toda la elaboración de este postre es artesanal y totalmente manual.
Para empezar elige la Variedad de Ciruelas que más te guste ; eso si que estén en su mejor momento…
INGREDIENTES
1 Unid Oblea de Pasta Brisa o Quebrada
1 Kgr de Ciruelas Prunas o Variedad que prefieras
3 Unid Huevos
3 Unid Yemas de Huevo
1/2 Litro de Leche entera de Vaca
90 gr. Azucar Blanco
1 Unid Vainilla de Vainilla Natural
1 Unid Corteza de limón
40 gr. Harina de Maíz (Maizena)
c/s Azucar Moreno
Punta de Sal
ELABORACIÓN
– Lavar, Pelar y Deshuesar las Ciruelas; pasarlas por Azucar Moreno y dejarlas macerar sobre un colador por espacio de dos horas
– Dejar la Masa un par de minutos a temperatura ambiente para que se atempere
– Forrar un molde con la Pasta Brisa y Hornéalo 10 minutos a 180ºC con peso encima, (piedras para hornear o alguna Legumbre Seca); interponiendo Papel De Horno para que no se peguen. Reserva
– Lleva a Ebullición 3/4 Partes de la Leche junto con una punta de Sal, Azucar, Rama de Vainilla raspada (https://youtu.be/BOGWiEjeL7o); y la Corteza del limón quitándole la parte blanca.
– En la leche que nos queda diluye la Maicena y reserva.
– Coloca los Huevos y las Yemas en un Bol o recipiente adecuado, Bate ligeramente
– Cuando hierva la leche viértela sobre los huevos removiendo enérgicamente; Deja reposar 5 minutos y añade la leche con Maizena.
– Cuela la mezcla sobre el cazo de hervir la leche y remueve la mezcla a fuego suave hasta que espese, con precaución por que este proceso es delicado y hay que estar muy atent@.
– Nada más espesa estirada rápidamente sobre superficie lisa y remuevela para que enfrie y tome brillo.
– Desmolda la pasta del Molde; Rellena con la crema y coloca encima las Ciruelas bien escurridas.
– Abrillanta con un pincel de Cocina utilizando el jugo espeso que han soltado las Ciruelas.
– Sírve tu Tarta Templada y si queda ; guárdala en frio preservándola con papel film. Caliéntala antes de servir unos segundos en el Micro antes de servirla.
* Si no la consigues PASTA BRISA PRAPARADA:
Mezcla 300 gr. Harina de Trigo con 100 gr. de Mantequilla Pomada y una punta de Sal; Añade unas Gotas de Leche o Agua hasta obtener una Textura maleable; Amasa un poco y estira con rodillo.
VIDEO RECETA TARTA DE CIRUELAS FRESCAS Y CREMA
