PESCADO «A LA SAL» en NAVIDAD no te compliques cocinando; Prepara una Dorada ó una Lubina sin mover ni un dedo, ya que el Pescado no hace falta ni limpiarlo…
RECETA EXTRAORDINARIA pensada para PERSONAS QUE NO TIENEN TIEMPO O NO LES APETECE COCINAR EN NAVIDAD
Puedes preparar cualquier Pescado «A la Sal» que quedará bien Jugoso y en su punto exacto de Cocción.
Solo cúbrelo de Sal Marina como te explico a continuación y respeta los Tiempos de cocción. Así de Fácil!
Técnica muy Fácil y Resultado Delicioso Garantizado 👌🏻
Si NO TIENES TIEMPO para Cocinar en NAVIDAD prepara esta RECETA ESPECTACULAR 😱
INGREDIENTES PESCADO «A LA SAL»
Pescado (Lubina, Dorada, Besugo, Salmón…etc)
Cantidad suficiente de Sal Gruesa Marina
AOVE
ELABORACIÓN
- Precalienta tu horno a 200º C y mientras se calienta preparas el Pescado
- El Pescado no hace falta que esté limpio ni de Visceras , ni siquiera de escamas. Me explico: Las Escamas quedarán adheridas a la Sal y los Interiores quedarán dentro del Pescado. Lo más importante es que el Pescado esté muy muy fresco.
- En la bandeja del horno con cierto fondo (capacidad); dispón una Cama de Sal de 1 cm aproximádamente.
- Cubre con Sal por completo; para que se adhiera bien puedes humedecerla con un poco de agua.
- Cocina en el Horno a 200º C sin ventilador y con calor arriba y abajo siguiendo los tiempos de Cocción de la Tabla que te dejo aquí abajo mismo.
- Una vez terminado el Pescado solo tienes que retirar la Sal con precaución, normalmente se habrá formado una capa firme y compacta que hace que sea muy sencillo retirar la Sal .
- Ahí mismo donde se cocinó saca los filetes del Pescado y directamente al plato
* Mi consejo: Riega con un buen chorrito de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra y a disfrutar!
* Ten en cuenta que el Pescado saldrá en su punto de Sal adecuado sin necesidad de añadir más
* TABLA DE EQUIVALENCIAS PESO / TIEMPO DE HORNEADO
TIEMPOS DE COCCIÓN Pescado “A La Sal”
– 500 gr. – 1Kgr ➡️ 15 – 20 Minutos
– +1 Kgr. ➡️ 23 Minutos
– 1´5 Kgr ➡️ 30 Minutos
– 2 Kgr. ➡️ 38 Minutos
– + 2´5 Kgr. ➡️ 45 Minutos
• La REGLA es de unos 20 Minutos por kgr. de peso aprox.
• Con el Horno Preacalentado y siempre a 180 ºC con Calor Uniforme.
• Se puede añadir Humedad metiendo un Reicpiente con Agua
Y DE GUARNICIÓN TE PROPONGO…
PATATAS DAUPHINOISE (6 personas)
6 Patatas Medianas
200 ml. Leche
200 ml, Nata Líquida 20% mas. Grasa
Sal y Pimienta Blanca
ELABORACIÓN PATATAS (puedes verlo tb AQUÍ EN VIDEO👈🏻)
- Pela y corta muy finas las Patatas en rodajas finas; colócalas en una bandeja de Horno con Fondo y Salpiméntalas muy bien
- Añádeles la Nata (Crema de Leche) y la Leche juntas cubriéndolas.
- Cocínalas aproximadamente 45 Minutos a 180-200º C (si doran demasiado, cúbrelas con Papel de Aluminio)
- Aprovecha que cocinas el Pescado para cocinar tb. las Patatas, por eso es una Guarnición ideal para el Pescado a la Sal
- Esta Elaboración de Patatas conocida como: Gratin Dauphinoise; es una elaboración clásica de la Cocina Francesa. Quedan muy Jugosas, Ricas y Cremosas.
Y ahora en el simiente Video te cuento a paso paso CÓMO CONSEGUIR QUE EL «PESCADO A LA SAL» EN NAVIDAD TE QUEDE PERFECTO 👌🏻
VIDEO RECETA PESCADO «A LA SAL» en NAVIDAD no te compliques cocinando
* VER TAMBIEN COMO SE PREPARA UNA LUBINA A LA SAL Y CÓMO SE SIRVE EN UN RESTURANTE
(INCLUYE 2 VIDEOS DEMOSTRATIVOS: Estos Videos están grabados «en Directo» en un Restaurante de categoría, hace ya unos cuantos años y con un dispositivo móvil)
