MENU ESPECIAL NAVIDAD🎄 Para 4 personas por 15€

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Este Menú Especial de Navidad lo he pensado y decidido por precio lo primero, lo segundo por elaboraciones que no complican, lo tercero por el no menos importante asunto de preparar con antelación, y por supuesto y tan importante como todo lo citado, por Rico y Sabroso.

Con este MENÚ ESPECIAL para NAVIDAD de 3 platos Sencillos y Económicos TRIUNFARÁS estas Fiestas🎄 te lo garantizo!

Prepara este Menú Navideño con antelación y luego solo calienta y sirve.

 

MENU ESPECIAL NAVIDAD🎄 Para 4 personas por 15€
MENU ESPECIAL NAVIDAD🎄 Para 4 personas por 15€

MENU ESPECIAL NAVIDAD🎄 Para 4 personas por 15€ 😲 FÁCIL y Delicioso 👍🏻 

 

BROCHETA LANGOSTINOS AL CAVA

(Cantidades para 4 personas)

8 Langostinos por persona

10 Trocitos Piña Natural por persona

4 Lonchas Bacon Ahumado

40 gr. Mantequilla

20 gr. Harina Trigo

250 ml. Cava

300 ml. Fumet de Pescado

3 Cucharadas Aceite de Oliva 

Perejil para decorar

Sal y Pimienta Blanca

* Palillos de Brocheta

 

MENU ESPECIAL NAVIDAD🎄 Para 4 personas por 15€
BROCHETA DE LANGOSTINOS Y PIÑA con Salsa de Cava

 

ELABORACIÓN BROCHETA LANGOSTINOS AL CAVA

  • Descongela, Pela, Destripa y Enjuaga los Langostinos Crudos.
  • Pela y trocea en cuadritos la Piña, quitando la parte dura central. Y trocea el Bacon en cuadritos tb.
  • Inserta en un palo de Brocheta los 3 Ingredientes intercalados. (4 Langostinos por Brocheta)
  • Una vez todas formadas, fílmalas y conserva en frío hasta el momento de cocinarlas.
  • Prepara una Salsa de Cava echándolo en un cazo y reduciéndolo a la mitad para eliminar el Alcohol
  • Funde la Mantequilla y rehoga la Harina durante un par de mitos; agrega el Cava reducido poco a poco mientras remueves y a continuación el Fumet de Pescado igual.
  • Deja hervir 5 minutos y sazona a tu gusto; termina de redondearla con un chorrito de AOVE; tiene que quedar fina, sin grumos y brillante; reserva con Papel Film «a piel» para que no haga costra.

MONTAJE (al momento)

  • En una Plancha o Sartén caliente echa una gota de Aceite y cocina las Brochetas a fuego fuerte por ambos lados hasta que estén bien doradas y crujientes.
  • Dispón en cada plato 2 brochetas recien hechas
  • Napa con la Salsa de Cava bien caliente y decora con alguna Hierba Aromática.

 

CODILLOS GUISADITOS AL CAVA

(Cantidades para 4 personas)

2 Codillos de Cerdo partidos por la mitad

20 Unid. Higos Secos pasificados

8 gr. Piñones 

2 Cebollas Secas

Unidad Tomate Maduro mediano

1 Pimiento Verde Italiano

1 Zanahoria

2 Dientes de Ajo

400 ml. Cava

1/2 Litro Agua

4 Cucharadas  Aceite de Oliva

2 Hojas Laurel

Perejil para decorar

Sal y Pimienta Negra Molida

 

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CODILLOS GUISADOS «AL CAVA» con Higos y Patatitas Provenzal

 

ELABORACIÓN CODILLOS GUISADITOS AL CAVA

  • Salpimenta los Codillos y dóralos por todo alrededor en tu Olla Express u Olla Convencional con un poco de Aceite, retíralos y reserva
  • Pela, limpia y corta la Verdura en Mirepoix (la Cebolla, el Pimiento Verde, la Zanahoria y el Ajo fileteado); añade un poco más de Aceite tu olla y rehoga la Verdura hasta que empiece a tomar color; unos granos de Sal ayudarán al proceso.
  • Aprovecha para rallar el Tomate maduro, poner los higos a remojo con agua templada, abrir el Cava y servirte una Copita que te lo mereces 😉
  • Agrega el Tomate y sofríe 2 minutos; ahora añade el cava y reduce a la mitad para eliminar el Alcohol.
  • Introduce los Codillos, cubre de Agua; añade el Laurel y cierra la Olla. Cuenta 30 minutos desde que empieza a salir vapor. *Si los cocinas en una Olla convencional tendrás que cocinarlos al menos 1 hora de tiempo ó incluso algo más. 
  • Abre la Olla, retira el Laurel y saca los Codillos; pasa la Salsa por el túrmix, cuélala y hiérvela de nuevo para esterilizarla; prueba de punto y reserva.
  •  En una Sartén y fuego lento tuesta los piñones hasta que estén dorados.

TERMINACIÓN

Un rato antes de la Comida o la misma mañana unas horas antes…

  • Lava las patatitas y cocinadas en el Microondas cubiertas con papel Film (practica unos agujeros para que salga el vapor); durante 7 minutos a 750 W han de quedar blanditas. También las puedes cocer en agua al fuego. Prepara un poco de pan rallado al que añadirás Ajo picado muy fino y Perejil picado; reserva para después.
  • Coloca los Codillos en un recipiente para llevar al horno (yo uso mi cazuela de barro); cúbrelos generosamente con la Salsa guardada; Agrega tb. Higos a discreción que pusimos a hidratar anteriormente; añade un poco de agua de Cocción de los codillos o simplemente agua.
  • Cubre con papel de Aluminio y lleva al horno previamente precalentado. Cocina 30 minutos a 180º C.
  • Aprovechamos para Horner las Patatitas tb. Pártelas a mitades y colócalas en un bandeja extendidas. cúbrelas con la mezcla de Pan rallado anterior (provenzal); echa un chorrito de Aceite por encima para que se cocinen mejor y doren.

* Aprovecha mientras se cocina todo para picar un poco de Perejil y preparar la Mesa para salir con la Cazuela caliente a la vista de tod@s 

MONTAJE Y PRESENTACIÓN

  • Saca a la mesa recien hechas la sPapatitas en un plato o fuente limpia
  • Echa por encima de los Codillos que estarán hirviendo los Piñones tostados y espolvorea con un poco de Perejil picado; saca a la mesa tal cual (antes prepara el salvamanteles y el espacio)
  • Tod@s quedarán con la boca abierta al verte aparecer con la Cazuela de Codillos hirviendo; sirve acompañando con las Patatitas y cubriendo de la propia Salsa. Buen Provecho!

TORTILLA ALASKA (SOUFLÉ ALASKA)

(Cantidades para 4 personas)

10 Bizcochitos ó trozos de Magdalena

4 Mitades grandes Melocotón en Almibar

150 gr. Clara de Huevo Pasteurizada (6 Claras)

100 gr. Azúcar Blanco

300 ml. Helado (yo uso Vainilla)

100 ml. Brandy ó Cognac 

Punta de Sal 

 

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SOUFLE ó TORTILLA ALASKA lista para degustar 😋

 

Y DESPUES DE EL ENTRANTE Y EL SEGUNDO PLATO PREPARAMOS EL POSTRE…

 

ELABORACIÓN TORTILLA ALASKA (SOUFLÉ ALASKA)

ESTE POSTRE SE MONTA «AL MOMENTO» y se sirve recién hecho, es sencillo, rápido y MUY ESPECTACULAR! solo sigue las Instrucciones:

  • Trocea el Melocotón en tiras; el Bizcocho si fuera necesario y saca el Helado del congelador para que sea más fácil de trabajar.
  • Pon las Claras en un recipiente bien limpio y seco junto con un pellizco de Sal y móntalas con unas varillas hasta la mitad ,(han de estar cremosas).
  • Ahora ve añadiendo el Azúcar poco a poco, en Nieve y sigue emulsionándolas; sube la velocidad de las Varillas, y si las montas a mano: Dale caña!
  • Coloca en una fuente el Bizcocho, la Fruta y el Helado formando una montaña. El helado debe quedar en el centro protegido por la Fruta y el Bizcocho.
  • Cubre el conjunto perfectamente con el Merengue bien duro pero cremoso (no lo sobre-emulsiones) Ojo!
  • Puedes hacer algún dibujo en la superficie del Merengue, ayudándote de la propia espátula de extender.
  • Introduce en el gratinados del Horno y vigila hasta que dore por toda la superficie.
  • Calienta en el Microondas un poco de Brandy (apenas templar)
  • Lleva a la mesa tu Souflé Alaska y colócalo donde tod@s puedan verlo; viérte el Brandy por encima y enciéndelo con un mechero; el efecto del flambeado, dejará a to@s con la boca abierta. Ten precaución de que nadie se acerque demasiado, niños sobre todo y no lo pongas junto a las cortina (obvio), ya me entiendes… je je
  • Porciónalo y sírvelo ahí mismo ó en la cocina y a disfrutar!

 

Y ahora te propongo Ver las Recetas en Video  paso a paso y con las instrucciones necesarias para un RESULTADO PERFECTO 👍🏻

 

VIDEO RECETAS MENU ESPECIAL NAVIDAD🎄 Para 4 personas por 15€

 

 

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