QUE VIENE EL COCO ! BENEFICIOS Y PERJUICIOS Ya lo podemos encontrar en el Super más cómodo que nunca: cuantas peleas con la cáscara, a base de golpes intentando partirlo de un tajo limpio y ademas de no desperdiciar el preciado jugo. Para abrirlo; cualquier herramienta era buena: el contrafilo de un […]
CREAN UN HELADO PARA CURAR LA RESACA… Aunque a los Occidentales nos parezca mentira; en Corea del Sur hay todo un mercado de productos contra la resaca: bebidas energéticas, medicamentos y hasta sopas. Y hace unas semanas salió al mercado, lo último : el helado antiresaca. Se llama » Gyenondyo » ; que […]
UMAMI En Japonés “Sabroso”, se considera el Quinto Sabor, junto al Ácido, Salado, Dulce y Amargo. Se dice de los Alimentos que contienen mucho Glutamato Sódico, que poseen mucho Umami. VIDEO EXPLICATIVO INCLUIDO EN EL DICCIONARIO CULINARIO GASTRONÓMICO de pilpileando.com No !!! Éste comentario u opinión no va sobre las propiedades saborizantes […]
CÓMO PREPARAR PESCADO PARA CEVICHE, TARTAR, CARPACCIO, SUSHI, SASHIMI, CAUSA, TIRADITO … etc En realidad, además de preparar Pescado para Ceviche, ésta Técnica tan sencilla es aplicable a cualquier Pescado, para desangrarle, hermosearle y curarle un poco. De ésta manera obtendrás una Carne Tersa y Blanca mucho más manejable y vistosa. El resultado […]
OÍDO COCINA !!! Quizás la expresión más utilizada entre toda la gente que nos dedicamos a esto de la hostelería ( por lo menos en España ), creo que los de habla inglesa utilizan más un » Si chef «, e incluso en Francia tb. Vale, pués el tema es cuando estás tan […]
TU PLATO FAVORITO, CUAL ES ? Es cierto, que siempre he creído que tod@s tenemos uno o varios platos favoritos… Incluso cuando entrevistan a alguna celebridad (banalmente), le preguntan por el suyo, y todo el mundo tiene una respuesta, se decante por uno solo o por varios que es lo más […]
«QUINOA» UN CEREAL MILAGROSO El motivo de éste escueto pero informativo artículo, es dar a conocer un poquito más un Producto, que todavía está por eclosionar como se merece en el viejo continente. Hay mucho material escrito al respecto como podrás ver en los enlaces que te dejo abajo, información nutricional y Recetas. Conozcámoslo […]
EL SUSHI ESTÁ DE MODA ! Qué el Sushi está de moda es un hecho, cada vez es más frecuente encontrar, sobre todo en Ciudades y Capitales de provincia Restaurantes Japoneses o de Fusión Asiática, donde podemos tomar éste gran plato. Ni que decir tiene que tb. está presente en todo Espacio Gastronómico que […]
RESPETO GASTRONÓMICO Hola Gastroamig@ Llevo más de un año levantándome cada día y viendo comentarios y alertas en mi movil, con todo tipo de mensajes, la mayoría negativos y ofensivos sobre un Video que colgué en Youtube hace ya cerca de dos años… Tenía que decir algo al respecto, así que no […]
EL PUNTO DE SAL … Porqué no damos la importancia que se merece al correcto punto de Sal de un Alimento; o por lo menos que se acerque ? Personalmente me parece una Falta muy Grave para un Profesional de los fogones, no tiene excusa. Está claro que el efecto Visual en un plato es […]
