SPAGHETTIS INTEGRALES CON VERDURAS REFLEXIÓN Parece un fenómeno común que cuando se llega a cierta edad, nos entran las prisas por cuidarnos. Cuidar nuestro cuerpo y nuestra mente también. eso suele ser más o menos al pasar de los 40, y es un patrón que veo se repite a mi alrededor, lo […]
SECAR PIMIENTOS PARA SU UTILIZACIÓN La Técnica es bien sencilla y no me negarás que constituye un mural ornamental de lo más colorido y vistoso … Primero conseguir los: Pimientos, Chiles, Ajíes, Peppers, Poivrons, peperoni, 辣椒, Rissies, Pimentas, πιπεριές, Paprika, Pilipili, Piperrak, Pebrots, ピーマン, перац … o como quiera que se llamen en el […]
RESTAURANTE CAN LLUC , DEIÀ ( MALLORCA ) El motivo de éste Post, es presentarte la SECCIÓN GASTROESCAPADAS Y GASTRO-EXPERIENCIAS de mi Canal de Youtube. Es un apartado donde te contamos lo que más nos gusta hacer, es decir improvisar y compartir. Encontrar lugares especiales, sin premeditación, en plan: OHHHHHHH !!!; […]
CIGARRA DE MAR O CIGALA REAL Este peculiar y raro Marisco que habita en las profundidades rocosas marinas, se puede encontrar a lo largo y ancho del Mediterraneo y el Cantábrico ; y con diversas acepciones aunque las más comunes son CIGARRA DE MAR O CIGALA REAL. Familia del SANTIAGUIÑO Gallego, aunque estos son […]
EL ORO NEGRO DEL MAR Es indudable que la TINTA ( EL ORO NEGRO DEL MAR ), utilizada para cocinar, es un fenómeno que se da solamente en el Mediterraneo y sus Ciudades limítrofes; y no es la primera vez que lo comento. Resulta que me pierde experimentar y probar cosas nuevas; Y la Tinta me […]
CABRACHO EL PEZ DE LOS MIL NOMBRES Escorpena, Escorpión Rojo, Gallineta, Cabracho, Rascasote, Rascacio, Escorpora, Krabarroka, Tiñosu, Itsascabra, Escorpa, Roja … Son algunos de los nombres con los que se conoce a éste Pescado tan Viajero, Sabroso y Versátil; claro está que la denominación depende de la Zona de captura. […]
LANGOSTA, PATATAS FRITAS Y HUEVOS Aunque pueda parecer un snobismo, que cosa puede resultar más golosona que éste singular y sencillo plato? Mírate el Video y luego me cuentas si te apetece … En éste Video Corto ( apenas un minuto y medio ), el Chef Victor Perrotte , del RESTAURANTE ES […]
PULGA DE MAR Parásito marino de morfología similar a la Sanguijuela. Se localiza en la zona de las Branquias y Agallas de Pescados de Roca tales como el Cabracho. Junto con el Anisaki (Ver Anisaki);constituye uno de los parásitos marinos más comunes. Su ingesta puede ocasionar diarrea y trastornos Gastrointestinales severos. Es por eso que […]
COCINAR » A LA CIRCUNSTANCIA … « Parece que todo ahora cuando hablamos de cocinar o guisar ha de llamarse de alguna manera o ha de seguir tal receta. Es tal la cantidad de información que tenemos, ya no de libros, sino mejor todavía… Material Audiovisual ES DECIR: Vaya ! todo bien […]
MAHONESA, MAYONESA, BAYONESA Y ALGUNOS MITOS Esta Salsa Maravillosa de origen incierto, se la conoce con diversos nombres o acepciones: MAHONESA, MAYONESA, BAYONESA según la patria que le queramos atribuir; pero en cualquier caso y para evitar incidentes Internacionales ( supongo ); las tres denominaciones son correctas. Según sea de: Mahon (Menorca), Bayona (Francia), […]
RESTAURANTE SHINTORI TEPPANYAKI (VALENCIA) GASTROESCAPADAS Puedo decir a día de hoy que éste Restaurante es uno de los mejores lugares CALIDAD-PRECIO que conozco, además nunca defrauda… Lo que tb. he de confesar, es que he tenido dudas sobre si debía darlo más a conocer de lo que ya es, simplemente por […]
CHUTNEY Elaboración que tiene su origen en la India y que consta de tres ingredientes fundamentales: Fruta o Verdura (o ambas); un elemento Dulce y un elemento Acido. Normalmente el Ingrediente principal se cuece en el elemento Acido para después añadir edulcorante y Especias. Los hay de dos tipos: Frescos, para consumir de inmediato, y […]
