CHASCAR (Patatas), ó Cascar. Romper a conciencia por medio de un Cuchillo, practicando cortes y Desgarrando Posteriormente; para Propiciar su Cocción, muy empleada para Guisos (para Ligar), y para conseguir una Cocción Uniforme, en la Elaboración de Puré. VIDEO EXPLICATIVO INCLUIDO EN EL DICCIONARIO CULINARIO GASTRONÓMICO de pilpileando.com INCLUIDO EN […]
BECHAMEL SALSA Salsa Blanca Básica de Cocina, con base de Mantequilla, Leche y Harina de trigo cocinada hasta su total cocción, que tiene multitud de Aplicaciones y Derivadas en Cocina. VIDEO EXPLICATIVO INCLUIDO EN EL DICCIONARIO CULINARIO GASTRONÓMICO de pilpileando.com INCLUIDO EN LA SECCIÓN DICCIONARIO CULINARIO GASTRONÓMICO DEL CANAL DE […]
PACOJET QUÉ ES Y CÓMO FUNCIONA ? VIDEO EXPLICATIVO INCLUIDO EN EL DICCIONARIO CULINARIO de pilpileando.com INCLUIDO EN LA SECCIÓN DICCIONARIO CULINARIO AUDIOVISUAL DEL CANAL DE YOUTUBE DE GUILLE RODRIGUEZ – pilpileando.com –
GALANTINA Plato frío que consiste en Ave Deshuesada y Rellena de Carne, Frutos Secos, Licores y Especias, que una vez cocinada en Horno o Cocida; se dejá enfriar para consumir como Embutido, acompañada con Salsas adecuadas para ello. Es importante que el Ave guarde su forma original. VIDEO EXPLICATIVO INCLUIDO EN EL DICCIONARIO CULINARIO […]
FILMAR Término Culinario, que proviene de la Palabra Anglosajona “Film”. Acto de Envolver en Papel Plástico Transparente Film. Utilizado, Para proteger o Moldear. VIDEO EXPLICATIVO INCLUIDO EN EL DICCIONARIO CULINARIO GASTRONÓMICO de pilpileando.com INCLUIDO EN LA SECCIÓN DICCIONARIO CULINARIO GASTRONÓMICO DEL CANAL DE YOUTUBE DE GUILLE RODRIGUEZ – pilpileando.com – […]
LOS PIMIENTOS DE JULIAN DE TOLOSA Hace ya unos cuantos años, no lo olvido, que visité el «Asador Julian de Tolosa«, en Tolosa (Guipúzcoa); junto a unos amigos, buscando comer lo que le ha dado tanta fama: La archiconocida Txuleta del Julian de Tolosa. Era para mí la primera vez que iva a […]
