Garbanzos estofados en olla express
Cuchara 🥄 rápida, sabrosa y con truco 😉
Si te digo garbanzos estofados en olla express, igual piensas: “uff, qué pereza”. Pues no, prim@. Esto es una forma rapidísima de tener garbanzos tiernos y con un caldo con sabor de verdad. Y encima te llevas un segundo premio: con esos mismos garbanzos montamos un plato brutal con calabaza y almejitas. Cocinar poco y disfrutar mucho, pero en serio.
VIDEO RECETA PASO A PASO GARBANZOS CON CHIRLAS (receta Rápida)
INGREDIENTES GARBANZOS CON ALMEJAS CHIRLAS
(Para 4 personas)
400 gr. Garbanzos
300 gr. Calabaza con piel
2 Puñados almejitas chirlas
Diente de Ajo
Una Guindilla cayena
Un Clavo de olor
3 Cucharadas Aceite de oliva
2 Hojas Laurel
Perejil fresco 👉🏻Mira: cómo picarlo finito 👍🏻
Sal
ELABORACIÓN
1. Remojo como Dios manda
Después de enjuagar bien los garbanzos, ponlos en remojo con agua caliente durante 24 horas. Sí, 24. Este paso es clave para que queden finos y se cocinen rápido.
2. A la olla express (y con su agua)
Pasa los garbanzos a la olla express usando el mismo agua del remojo (ahí hay sabor y nutrientes).
Añade un par de hojas de laurel, tapa y pon al fuego hasta que empiece a salir vapor. En ese momento, cocina y deja que hagan su magia. (Serán unos 30 minutos aproximadamente)
3. Garbanzos listos y sin dramas
Cuando abras la olla tendrás los garbanzos cocidos y blanditos. Y ojo al laurel, que además ayuda a que la digestión sea más amable (ya me entiendes).
4. La idea rápida: calabaza + ajo + picante
Corta calabaza en daditos pequeños para que vaya rápido.
En una sartén calienta aceite de oliva y añade un diente de ajo picado y, si te va la marcha, una guindilla cayena.
5. Calabaza al caldo de garbanzo
Antes de que el ajo se ponga moreno, mete la calabaza con un poco de sal, dale una vuelta y cúbrela con caldo de cocción de los garbanzos.
Para perfumar, añade un clavo de olor (solo uno, que esto no es una perfumería).
6. Tritura y crea una crema potente
Cuando la calabaza esté blandita, pásala al vaso de la batidora y tritura hasta que quede una crema fina.
Devuélvela a la sartén.
7. Garbanzos dentro y ya casi está
Añade un buen puñado de garbanzos cocidos a esa crema y llévalo al fuego. Con que hierva suave un momento, ya tienes una base tremenda.
8. El toque de fiesta: chirlas
Ahora viene lo bueno: añade chirlas (almejitas) que hayas tenido en agua con sal en la nevera.
En un par de minutos se abren y te dejan el caldo con un sabor que te cambia el día.
9. Perejil y reposo
Cuando estén abiertas, espolvorea perejil recién picado y deja reposar un par de minutos y a la mesa.
Truco de Guille
Con esta base de crema de + garbanzos puedes hacer mil versiones: un poco de pescado, gambitas, unas verduras… lo que tengas por casa. Esto es cocina práctica de la buena.
👉🏻 Si te gusta esta receta, echa un ojo también a mi crema de calabaza untable o a la sopa perfecta de la web 😉
