Un Delicioso Arroz con Almejas Vasco como se prepara en el Pais Vasco.
Es tan sencillo como genial!
El Secreto de esta Receta de Arroz Vasco está en la utilización de producto de calidad excepcional; y de eso los Vascos son los que más saben.
Una de esas Recetas sencillas que no necesita de más ingredientes para ser sublime; pues el fantástico sabor que poseen las Almejas impregna todo el plato confiriéndole una potencia marina única y excepcional.
INGREDIENTES (Para 3 pax)
500gr. Almejas Grandes
200 Gr. de Arroz Bomba
1/2 Litro de Fumet (Ver elaboración aquí)
200 Gr. Cebolleta Tierna
1 Unid. Pimiento Verde italiano mediano
2 Diente de Ajo
1 Unid Rama de Perejil
1/2 dl. AOVE
c/s Sal
ELABORACIÓN
– Sumerge las Almejas en una solución de Agua y Sal y coloca en la nevera durante 1/2 hora para depurarlas de impurezas y que se relajen.
– Prepara un Fumet Blanco
– Pela y posteriormente Pica toda la Verdura en Brunoise.
– Pon el AOVE en tu cazuela y comienza a sofreír la Verdura hasta que dore; empezando por el ajo, después la Cebolla y seguidamente el Pimiento Verde.
– Añade el Arroz y sofríe tb. durante 5 minutos a fuego suave.
– Agrega el Fumet Caliente y cocina durante 15 minutos; mientras Pica finamente el Perejil.
– Rectifica el punto de Sal y agrega las Almejas bien enjuagadas. Cubrir con tapa y Cocer durante 3 minutos más.
– Servir inmediatamente espolvoreando con el Perejil Fresco recién Picado.
Este plato me acompaña siempre desde que lo conocí. Fué Amor a primera vista sin duda, y espero que dure toda la vida.
No dejes de probarlo ! y como siempre consúltame cualquier duda que tengas 😉
guille
VIDEO RECETA ARROZ CON ALMEJAS VASCO
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