ARROZ AL HORNO ESTILO CASTELLÓN

ARROZ AL HORNO ESTILO CASTELLON

Uno de los Arroces Españoles por Antonomasia es sin duda el ARROZ AL HORNO ESTILO CASTELLÓN.

Una Deliciosa Receta de Arroz típica de Castellón explicada paso a paso y con consejos para que te quede perfecto.

Arroz al Horno Estilo Castellón elaborado al horno y en cazuela de barro, tal y como se preparan en este zona de España.

INGREDIENTES (2 pax.)

200 gr. Arroz Bomba (DO. Delta del Ebro ó un Arroz Bomba de máxima calidad)

8-10 Unid. Hebras de Azafrán

1 Unid. Punta (a gusto) de Pimentón Ahumado DO. La Vera ó similar

150 gr. Jamón Blanco Tierno

150 gr. Morcilla de Arroz o de Cebolla

1 Unid. Cabeza de Ajos Secos 2 Cucharadas Soperas de Tomate Frito

1 Unid. Patata Mediana

600 ml. Caldo de Pollo

1 Unid Tomate Rama o Ensalada

1 Unid Hoja de Laurel

c/s AOVE

c/s Sal Fina

ELABORACIÓN

– Sofreír en 1/2 dl de Aceite Oliva Virgen la Cabeza de Ajos, (a la que le habremos practicado un corte Perpendicular), junto a el Jamón cortado en dados.

– Pelar la Patata y cortar a rodajas finas, dar una vuelta y vuelta en nuestra Cazuela de Barro junto al Jamón y retirar para colocar al final donde terminará de cocer.

– Preparar y cortar el Tomate en rodajas y tb. la Morcilla a no ser que usemos Morcilla entera, en cuyo caso la utilizaremos tal cual (Se puede sofreír ligeramente y retirar tb. si se desea o añadir en crudo más tarde)

– Proceder a Secar el Azafrán, e infusionarlo en un poco de Caldo caliente hasta que hierva. Reservar. – Agregar el Pimentón Ahumado y rehogar ligeramente

– Añadir la Salsa de Tomate y la Hoja de Laurel a continuación removiendo el conjunto.

– Echar el Arroz y Sofreír durante 5 minutos el conjunto a fuego medio.

– Agregar el Caldo que contiene el Azafrán y tb. el resto de el caldo caliente; y cuando empiece hervir disponer en la superficie la Morcilla, Patata y Tomate, dejando la Cabeza de Ajos en la Zona central.

– Rectificar punto de Sal e Introducir en Horno precalentado por espacio de 12 minutos .

– Decorar con un poco de Perejil fresco (opcional); dejar reposar 2 minutos y servir inmediatamente para que el Arroz no se pase.

* Este Arroz lo podremos encontrar con múltiples variables a lo largo de toda la Comunidad Valenciana, siendo más identificativo de la Provincia de Castellón.