Uno de los Aperitivos de Navidad, que más triunfan en mi casa… son las NAVAJAS CON REFRITO…
Las NAVAJAS son uno de los Bivalvos más sabrosos y de Textura más agradable en boca que conozco.
Para Cocinarlas solo hay que respetar su COCCIÓN JUSTA además de Sazonarlas y Aliñarlas con elementos que realcen su INCREIBLE SABOR MARINO.
En este VIDEO TUTORIAL vamos a ver cómo cocinarlas correctamente para conseguir la TEXTURA ADECUADA y perfecta; además te propongo una COMBINACIÓN GANADORA, te aseguro que no te arrepentirás.
* MUY IMPORTANTE!!!
Antes de empezar es someterlas a un proceso de filtrado previo, para eliminar arena que pudieran tener en su interior y las posibles impurezas.
Te dejo link a un Video que te ayudará con este asunto.
INGREDIENTES
Navajas muy Frescas, (VIVAS a ser posible) ó tb. sirven congeladas
c/s Jamón Blanco ó Ibérico (si gustas)
1 Unid. Diente de Ajo
c/s AOVE
c/s Vinagre de Manzana
c/s Perejil Fresco Recién Picado
*c/s = Cantidad Suficiente
ELABORACIÓN
– Depurar la Navajas perfectamente
– Plancharlas en Sartén o Plancha muy Caliente de una en una durante el menos tiempo posible: Disponerlas en una Fuente o Plato y Regar ó
*Pulverizar Ligeramente con Vinagre de Manzana o similar (puedes usar Jugo de Limón, Vinagre de Arroz…etc)
– Preparar un Refrito añadiendo una buena cantidad de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra) nuestra Sartén, a continuación agregar el Jamón cortado en daditos pequeños de 1/2 cm. de grosor.
– Una vez bien sofrito el Jamón, Agregar el Ajo bien picadito hasta que dore; esta operación no suele llevar más de 10 seg. por lo que TE RECOMIENDO que tengas TODO PREPARADO CON ANTELACIÓN !
– Adicionar un buen puñado de Perejil Picado al Refrito, e inmediátamente ya puedes Salsear tus Navajas distribuyendo muy bien el Refrito para que llegue a todas y a la vez las caliente pata tomarlas.
– Servir inmediatamente antes de que se enfríen.
– Acompañar con un Vinito adecuado (a mí me gustan 😋 con Blanco Seco)
*ENLACE para conseguir un PULVERIZADOR de Aceite-Vinagre ó VINAGRETAS: https://amzn.to/2LFz6vU
VIDEO RECETA APERITIVOS DE NAVIDAD NAVAJAS CON REFRITO
