Ya no cocinarás CABALLA 🐟 de otra forma es genial!

Ya no cocinarás CABALLA 🐟 de otra forma es genial! .Veamos cómo cocinar este Pescado fácilmente y con una guarnición muy refrescante que le va de lujo.

Antes de empezar comentar que esta Receta queda muy bien con Caballa y con cualquiera de sus primos: Verdel, Jurel, Txitxarro, Sarda…

RECETA FÁCIL Y MUY SANA DE PESCADO que gustará a tod@s 😋 Se prepara en un momento y seguro te sorprenderá! 😃 

VIDEO RECETA DE CABALLA (paso a paso) LISTA EN 30 MINUTOS

EL PESCADO NO SE PEGA EN LA SARTÉN con este TRUCO GENIAL! ✅

Esta forma que te explicaré para cocinar el Pescado, nos sirve para cualquier Pescado. Se cocina uniformemente atendiendo al punto de cocción y en cuanto al dorado tb. es regular y no se arrebata; obtenemos una Capa fina y crujiente por la Reacción de Maillard que es una delicia!

 

Ahora siempre cocino así la Caballa 👍🏻(Técnica de Restaurante)

Esta Técnica de cocinado es mucho más interesante que la fritura nutricionalmente hablando, y tb. más cómoda y rápida que el horno por ejemplo. En ni casa los Pescados de mediano tamaño ó grandes troceados siempre los cocino así.

INGREDIENTES (para 2 personas)

1 Caballa por persona

3 Tomates medianos

3 Cucharadas AOVE

2 Cucharada Vinagre

2 Cucharadas Pipas Calabaza 

1 Ramitas de Eneldo

Sal y Pimienta

 

ELABORACIÓN

• Lo primero es comprar el Pescado ya en filetes, esto lo hace de mil amores tu Pescater@. Pídele que te retire tb. la espina central que tiene cada uno de los 2 filetes de forma que no haya ninguna espina en tus filetes de Caballa.
• Escalda los Tomates en agua hirviendo durante 10 segundos y enfríalos en agua helada para cortar la cocción y provocar que e pelen mucho mejor. Antes de sumergirlos practica unas incisiones en la piel en los extremos para facilitar el pelado.
• Retira la piel, pulpa y semillas de los tomates y córtalos en tiras y después en cuadraditos de 1 cm de grosor aproximadamente. ya tenemos Tomate Concasé. Utiliza la pulpa para sofritos, gazpachos, aliños, caldos…etc.
• Añade al Tomate troceado suficiente Aceite de Oliva Virgen Extra para conservarlo.
• Sazona el Tomate con Sal, Pimienta, el Vinagre y un poco de Eneldo Fresco cortado fino.
• Pon a tostar en una sartén una Pipas de Calabaza hasta que estén doradas (unos 3 minutos a fuego medio y removiendo). Añádelas al Tomate remueve todo y Reserva.
• Calienta una Sartén amplia donde quepan los Filetes estirados y cubre el fondo con un redondel de papel de hornear.
• Salpimienta los Filetes de Caballa y Echales un chorrito de Aceite por encima.

• Cocínalos con la piel hacia arriba y el fuego medio/alto hasta que estén dorados (unos 2 minutos.

• Gira los Filetes y cocínalos por el otro lado igualmente. Dales el punto de cocción que más te guste.

• Sírve tu Caballa  inmediatamente cubriendo por encima generosamente con el Tomate aliñado a modo de Guarnición y recorta un poco de Eneldo más por encima. Buen provecho!

* No dejes de hacer en casa este Fantástico e interesante plato por que lo tiene todo: mucho sabor y cantidad de propiedades Nutricionales beneficiosas.

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