Ya no cocinarás CABALLA 🐟 de otra forma es genial! .Veamos cómo cocinar este Pescado fácilmente y con una guarnición muy refrescante que le va de lujo.
Antes de empezar comentar que esta Receta queda muy bien con Caballa y con cualquiera de sus primos: Verdel, Jurel, Txitxarro, Sarda…
RECETA FÁCIL Y MUY SANA DE PESCADO que gustará a tod@s 😋 Se prepara en un momento y seguro te sorprenderá! 😃
VIDEO RECETA DE CABALLA (paso a paso) LISTA EN 30 MINUTOS
EL PESCADO NO SE PEGA EN LA SARTÉN con este TRUCO GENIAL! ✅
Esta forma que te explicaré para cocinar el Pescado, nos sirve para cualquier Pescado. Se cocina uniformemente atendiendo al punto de cocción y en cuanto al dorado tb. es regular y no se arrebata; obtenemos una Capa fina y crujiente por la Reacción de Maillard que es una delicia!
Ahora siempre cocino así la Caballa 👍🏻(Técnica de Restaurante)
Esta Técnica de cocinado es mucho más interesante que la fritura nutricionalmente hablando, y tb. más cómoda y rápida que el horno por ejemplo. En ni casa los Pescados de mediano tamaño ó grandes troceados siempre los cocino así.
INGREDIENTES (para 2 personas)
1 Caballa por persona
3 Tomates medianos
3 Cucharadas AOVE
2 Cucharada Vinagre
2 Cucharadas Pipas Calabaza
1 Ramitas de Eneldo
Sal y Pimienta
ELABORACIÓN
- Lo primero es comprar el Pescado ya en filetes, esto lo hace de mil amores tu Pescater@. Pídele que te retire tb. la espina central que tiene cada uno de los 2 filetes de forma que no haya ninguna espina en tus filetes de Caballa.
- Escalda los Tomates en agua hirviendo durante 10 segundos y enfríalos en agua helada para cortar la cocción y provocar que e pelen mucho mejor. Antes de sumergirlos practica unas incisiones en la piel en los extremos para facilitar el pelado.
- Retira la piel, pulpa y semillas de los tomates y córtalos en tiras y después en cuadraditos de 1 cm de grosor aproximadamente. ya tenemos Tomate Concasé. Utiliza la pulpa para sofritos, gazpachos, aliños, caldos…etc.
- Añade al Tomate troceado suficiente Aceite de Oliva Virgen Extra para conservarlo.
- Sazona el Tomate con Sal, Pimienta, el Vinagre y un poco de Eneldo Fresco cortado fino.
- Pon a tostar en una sartén una Pipas de Calabaza hasta que estén doradas (unos 3 minutos a fuego medio y removiendo). Añádelas al Tomate remueve todo y Reserva.
- Calienta una Sartén amplia donde quepan los Filetes estirados y cubre el fondo con un redondel de papel de hornear.
- Salpimienta los Filetes de Caballa y Echales un chorrito de Aceite por encima.
- Cocínalos con la piel hacia arriba y el fuego medio/alto hasta que estén dorados (unos 2 minutos.
- Gira los Filetes y cocínalos por el otro lado igualmente. Dales el punto de cocción que más te guste.
- Sírve tu Caballa inmediatamente cubriendo por encima generosamente con el Tomate aliñado a modo de Guarnición y recorta un poco de Eneldo más por encima. Buen provecho!
* No dejes de hacer en casa este Fantástico e interesante plato por que lo tiene todo: mucho sabor y cantidad de propiedades Nutricionales beneficiosas.
