Los Salteados constituyen una opción muy interesante en estos tiempos que corren…; como el SALTEADO DE VERDURAS con Pollo 💯% HEALTHY ✅ que te voy a explicar a continuación.
Personalmente me considero muy fan de los Salteados; quizás por la influencia Asiática, comida que adoro en la que priman las Verduras muy crujientes, debido a una cocción muy corta, casi cruda.
QUE ES LO QUE PASA CUANDO COCINAMOS LA VERDURA MUY POCO O NADA?
Que mantiene todas las propiedades Onganolépticas del alimento; es decir: el color es mucho más vivo, la Textura más crujiente, el sabor más pronunciado y LO MÁS IMPORTANTE:
LOS NUTRIENTES APARECEN CON SUS CUALIDADES PRACTICAMENTE INTACTAS
Por todo ello es muy interesante lo mires por donde lo mires…
ELEMENTOS QUE INTERVIENEN EN UN SALTEADO CORRECTO
- Verduras Frescas
- Proteina de Origen Animal, vegetal o ambas
- Grasa : Aceites preferiblemente de Origen Vegetal (más limpios y menos nocivos al quemarse).
Las REGLAS PARA UN CORRECTO SALTEADO, son muy sencillas:
- Utiliza alimentos frescos (Verduras y Proteínas)
- Somete la Cocción de los alimentos a un tiempo corto; lo aconsejable es (fuego fuerte poco tiempo)
- Utiliza poca grasa y la más saludable posible
- Acompaña si quieres (para complementar), con algún tipo de Hidrato de Carbono (Pasta, Arroz…)
INGREDIENTES SALTEADO DE VERDURAS con Pollo
– 150 gr. Pollo sin hueso
– Verdura Fresca «la que tengas» (un poco de todo y cuanto más mejor)
. Yo he utilizado: Berenjena, Champiñones, Portobellos, Pimiento Amarillo; Cebolleta Tierna, Tomates Cherri.
– c/s MOLE en Polvo o en Pasta (opcional) ó Especias a tu gusto
– 4 Unid. Huevos Codorniz Cocidos 1 Unid. Pera (fruta)
– c/s Picante al gusto (Chile o Guindilla)
– c/s AOVE
– Sal Fina
*c/s = Cantidad Suficiente
ELABORACIÓN
- Preparar la “Mise en Place”, Pela limpia y trocear toda la Verdura y el Pollo tb. en Tiras o trozos más pequeños; también cuece los Huevos de codorniz (8 mins en agua salada)
- En sartén precalentada adicionar AOVE ; agrega el pollo sazonado y tu picante (yo, anillas de chile rojo); yo no me excedo por que el Mole que utilizo después también es picante. Saltea ligeramente durante 1 minuto.
- Adiciona toda la verdura troceada y Saltea a fuego fuerte durante 2-3 minutos
- Sazona y Añade el Mole en Polvo, remover.
- Añade más Aceite de Oliva Virgen Extra si fuera necesario
- Trocea la Pera en gajos, los Tomates Cherry y los Huevos de Codorniz ; dispón todo por encima decorando.
- Riega generosamente por todo con un chorrito de AOVE de calidad.
- Sirve rápidamente para que no se enfrie y si gustas acompaña con una cosita de vino blanco fresquito 😉
VIDEO RECETA SALTEADO DE VERDURAS con Pollo 💯% HEALTHY ✅
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