SALTEADO DE VERDURAS con Pollo 💯% HEALTHY ✅

Escrito por Guille Rodriguez el 08/06/2020 en COCINA SANA, COCINA SANO, SALSEANDO (RECETAS)

Los Salteados constituyen una opción muy interesante en estos tiempos que corren…; como el SALTEADO DE VERDURAS con Pollo 💯% HEALTHY ✅ que te voy a explicar a continuación.

Personalmente me considero muy fan de los Salteados; quizás por la influencia Asiática, comida que adoro en la que priman las Verduras muy crujientes, debido a una cocción muy corta, casi cruda.

QUE ES LO QUE PASA CUANDO COCINAMOS LA VERDURA MUY POCO O NADA?

Que mantiene todas las propiedades Onganolépticas del alimento; es decir: el color es mucho más vivo, la Textura más crujiente, el sabor más pronunciado y LO MÁS IMPORTANTE:

LOS NUTRIENTES APARECEN CON SUS CUALIDADES PRACTICAMENTE INTACTAS

Por todo ello es muy interesante lo mires por donde lo mires…

ELEMENTOS QUE INTERVIENEN EN UN SALTEADO CORRECTO

Verduras Frescas
Proteina de Origen Animal, vegetal o ambas
Grasa : Aceites preferiblemente de Origen Vegetal (más limpios y menos nocivos al quemarse).

Las REGLAS PARA UN CORRECTO SALTEADO, son muy sencillas:

Utiliza alimentos frescos (Verduras y Proteínas)
Somete la Cocción de los alimentos a un tiempo corto; lo aconsejable es (fuego fuerte poco tiempo)
Utiliza poca grasa y la más saludable posible
Acompaña si quieres (para complementar), con algún tipo de Hidrato de Carbono (Pasta, Arroz…)

INGREDIENTES SALTEADO DE VERDURAS con Pollo

– 150 gr. Pollo sin hueso

– Verdura Fresca «la que tengas» (un poco de todo y cuanto más mejor)

. Yo he utilizado: Berenjena, Champiñones, Portobellos, Pimiento Amarillo; Cebolleta Tierna, Tomates Cherri.

– c/s MOLE en Polvo o en Pasta (opcional) ó Especias a tu gusto

– 4 Unid. Huevos Codorniz Cocidos 1 Unid. Pera (fruta)

– c/s Picante al gusto (Chile o Guindilla)

– c/s AOVE

– Sal Fina

*c/s = Cantidad Suficiente

SALTEADO DE POLLO CON VERDURAS — Salteado de Pollo con Verduras para dos 👌🏻

ELABORACIÓN

Preparar la “Mise en Place”, Pela limpia y trocear toda la Verdura y el Pollo tb. en Tiras o trozos más pequeños; también cuece los Huevos de codorniz (8 mins en agua salada)
En sartén precalentada adicionar AOVE ; agrega el pollo sazonado y tu picante (yo, anillas de chile rojo); yo no me excedo por que el Mole que utilizo después también es picante. Saltea ligeramente durante 1 minuto.
Adiciona toda la verdura troceada y Saltea a fuego fuerte durante 2-3 minutos
Sazona y Añade el Mole en Polvo, remover.
Añade más Aceite de Oliva Virgen Extra si fuera necesario
Trocea la Pera en gajos, los Tomates Cherry y los Huevos de Codorniz ; dispón todo por encima decorando.
Riega generosamente por todo con un chorrito de AOVE de calidad.
Sirve rápidamente para que no se enfrie y si gustas acompaña con una cosita de vino blanco fresquito 😉