Delicioso y sorprendente RISOTTO de Coliflor (COLISOTTO) en TAURUS MYCOOK TOUCH un Robot de última generación que vale la pena conocer.
Prepara un rico RISOTTO Cremoso y Sabroso pero Utilizando COLIFLOR; imagínate !
Con esta Técnica tan sencilla conseguirás una sorprendente Textura Crujiente 😲 Además de el sabor que adquiere y lo bien que sienta.
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RISOTTO de Coliflor (COLISOTTO) en TAURUS MYCOOK TOUCH 😲👌🏻😋
INGREDIENTES
250 gr. Coliflor
100 gr. Setas Variadas
75 gr. Cebolla Seca ó Fresca
1/2 Diente de Ajo
25 gr. Vino Blanco
150 gr. Nata 20% Materia Grasa
50 gr. Parmesano
15 gr. Mantequilla
3 Cucharadas AOVE
c/s Sal
c/s Pimienta Negra
ELABORACIÓN
- Coloca el Robot en Función peso y Pesa 250 gr. de Coliflor parte de la Flor, retirando los Tallos y Pícalos utilizando la fusión Turbo con 3 golpes muy cortos (de 1 segundo cada uno); Reserva el picadillo de Coliflor. Enjuagar la Jarra o Vaso y secar para continuar.
Pesa 5 gr. de AOVE (Aceite Oliva Virgen extra); Coloca la Paleta mezcladora; Limpia y trocea manualmente las Setas; Pesa 100 gr. Añade las Setas un poco de Sal y Pimienta, Cocina y al finalizar Reserva. (5 minutos a Velocidad 1 y 80ºC)
Pela y Pica con la Función Turbo 1/2 Diente de Ajo (sin Brote) y 1/2 Cebolla (75 gr. aprox.) (3 Toques cortos sobre la Tecla Turbo)
- Coloca el Acessório de Mezclar (Paleta mezcladora) sobre las cuchillas.
Añade 5 gr. de AOVE y Cocina. (4 minutos a 140ºC Posición «Sofrito»)
Pesa 25 gr. de Vino Blanco y reduce el Alcohol (Quita la tapa o cubilete para que evapore) (1 minuto a 100ºC Velocidad 1)
Pesa 150 gr. de Crema de Leche o Nata (18-20% Materia Grasa) y Cocina (3 minutos a 120ºC Velocidad 2)
Añade La Coliflor picada al principio y Cocina; Rectificar punto de Sal y pimienta (1 minuto a 90ºC Velocidad 1)
Añade unos Daditos de Mantequilla (35 gr. aprox) Y Suficiente Queso Parmesano Rallado (Tu decides la cantidad); Además si quieres un Chorlito de AOVE crudo (1 minuto a 90ºC Velocidad 2)
Añade las Setas que teníamos Rehogadas y Mezcla. (30 segundos a velocidad 2)
Emplata bien caliente y Añade un poco más de Queso Parmesano rallado, unas gotas de AOVE y si tienes una Aromática unas Hojas o Brote
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VIDEO RECETA RISOTTO de Coliflor (COLISOTTO)
Aquí puedes ver la Receta en la 👉🏻 Aplicación de Taurus My Cook
