RECETA DE ROPA VIEJA A MI MANERA

La ROPA VIEJA es un plato español ancestral que consiste en Freír y condimentar las Carnes y Verduras que anteriormente se han utilizado para hacer Sopa o Cocido.

 

En mi casa, la recuerdo desde que tengo uso de razón y según me contaba mi madre a ella se la transmitió su madre; y a su abuela la suya… y así sucesivamente.

Podría haber ido a San Google y seguro que algo sobre su origen y procedencia hubiera averiguado; para quien le pudiera interesar, pero esa parte prefiero dejártela a tí. Así como suena, yo soy cocinero, no historiador je je.

 

La Ropa Vieja en un plato espectacular de aprovechamiento y posibilidades infinitas

Según me han contado en casa desde niño la Ropa Vieja se remonta a tiempos de Guerra y Hambre; donde la comida por humilde que fuera era muy valiosa y escasa, y por supuesto nada se desechaba con la misma ligereza con la que hoy en día, por falta de tiempo y ganas generalmente, nos deshacemos de las sobras de comida sobrante.

Admite tantas variantes como Pueblos o Comunidades Autónomas, por que en casa de cada cual, ya se sabe… “la Máma” es la que lleva la batuta.

Pués bien personalmente me gusta ir más allá y prepararla no solo al estilo tradicional, si no jugar a combinarla con otros Ingredientes y Técnicas para divertirme y sorprender a mis amigos.

Hay que pensar que el resultante de haber preparado previamente una Rica Sopa o Cocido, Sabor, no es que tenga mucho, ( lo dejó todo en el Caldo );  y en cuanto a la Textura; bastante uniforme ya que los ingredientes utilizados sufren un exceso de cocción para ser tenidos en cuenta individual y dignamente.

Así pués lo más acertado es preparar éste Amasijo Genial de Carbohidratos Tristes y descoloridos + Proteínas desvitalizadas; pariendo un Nuevo Plato a partir de la nada prácticamente. Ahí reside la mano o el arte del Cociner@ ya sea Nivel Hogar o Alta Restauración; pués en mi opinión tiene cabida en los dos lugares.

El Resultado final es lo que conocemos con el nombre, o llamamos ROPA VIEJA.

En el Video que he preparado la preparo de la manera más sencilla del mundo, y a la vieja usanza; habrá quien diga: -pués ya la hago de ésta manera o lo pongo esto y aquello, pero como siempre digo y si me conoces un poco no te va a sorprender:

 

“LO IMPORTANTE ES LA TÉCNICA Y EL CONCEPTO”

 

VIDEO TUTORIAL ROPA VIEJA

 

 

 

PD Quiero dedicar ésta Video Receta a las personas que interesadas, me animaron a prepararla.

 

 

Va por tod@s ell@s !

Belén, Asensio, Mari Carmen, Maria, Izar, Mar, Juanjo…  GRACIAS A VOSOTR@S !