La ROPA VIEJA es un plato español ancestral que consiste en Freír y condimentar las Carnes y Verduras que anteriormente se han utilizado para hacer Sopa o Cocido.
En mi casa, la recuerdo desde que tengo uso de razón y según me contaba mi madre a ella se la transmitió su madre; y a su abuela la suya… y así sucesivamente. Podría haber ido a San Google y seguro que algo sobre su origen y procedencia hubiera averiguado; para quien le pudiera interesar, pero esa parte prefiero dejártela a tí. Así como suena, yo soy cocinero, no historiador je je.
La Ropa Vieja en un plato espectacular de aprovechamiento y posibilidades infinitas
Según me han contado en casa desde niño la Ropa Vieja se remonta a tiempos de Guerra y Hambre; donde la comida por humilde que fuera era muy valiosa y escasa, y por supuesto nada se desechaba con la misma ligereza con la que hoy en día, por falta de tiempo y ganas generalmente, nos deshacemos de las sobras de comida. Admite tantas variantes como Pueblos o Comunidades Autónomas, por que en casa de cada cual, ya se sabe… «la Máma» es la que lleva la batuta.
Pués bien personalmente me gusta ir más allá y prepararla no solo al estilo tradicional, si no jugar a combinarla con otros Ingredientes y Técnicas para divertirme y sorprender a mis amigos. Hay que pensar que el resultante de haber preparado previamente una Rica Sopa o Cocido, Sabor no es que tenga mucho, ( lo dejó todo en el Caldo ); y en cuanto a la Textura; bastante uniforme ya que los ingredientes utilizados sufren un exceso de cocción para ser tenidos en cuenta individual y dignamente.
Así pués lo más acertado es preparar éste Amasijo Genial de Carbohidratos Tristes y descoloridos + Proteínas desvitalizadas; pariendo un Nuevo Plato a partir de la nada prácticamente. Ahí reside la mano o el arte del Cociner@ ya sea Nivel Hogar o Alta Restauración; pués en mi opinión tiene cabida en los dos lugares. El Resultado final es lo que conocemos con el nombre, o llamamos ROPA VIEJA. En el Video que he preparado la preparo de la manera más sencilla del mundo, y a la vieja usanza; habrá quien diga: -pués ya la hago de ésta manera o lo pongo esto y aquello, pero como siempre digo y si me conoces un poco no te va a sorprender:
«LO IMPORTANTE ES LA TÉCNICA Y EL CONCEPTO»
VIDEO TUTORIAL ROPA VIEJA
Quiero dedicar ésta Video Receta a las personas que interesadas, me animaron a prepararla. Va por tod@s ell@s ! Belén, Asensio, Mari Carmen, Maria, Izar, Mar, Juanjo…
GRACIAS A VOSOTR@S !
PD SI QUIERES VER UNA RECETA DE SOPA SENCILLA Y ECONÓMICA, QUE LUEGO TE PERMITIRÁ PREPARAR LA ROPA VIEJA, AQUÍ TIENES UN BUEN EJEMPLO:
