Receta de MARISCADA Navideña

Escrito por Guille Rodriguez el 17/12/2024 en DEL MAR, RECETAS PARA NAVIDAD, SALSEANDO (RECETAS)

Receta de MARISCADA Navideña

Descubre cómo preparar una deliciosa mariscada económica para estas fiestas sin gastar una fortuna.

En este post, te comparto una receta fácil y rápida, acompañada de un video paso a paso, donde combinamos mariscos frescos y congelados para crear un festín navideño que encantará a todos. ¡No te lo pierdas!

VIDEO RECETA (paso a paso) MARISCADA PARA NAVIDAD (con trucos)

INGREDIENTES MARISCADA

(Para 4- 6 personas)

12 Langostinos

12 Gambones

400 gr. Almejas

700 gr. Mejillones

500 gr. Navajas

300 gr. Calamares Limpios

600 gr. Pescado (uso Merluza)

3 Dientes de Ajo

2 Hojas Laurel

2 Cucharadas Perejil

1 Limón para decorar

1 dl. Aceite de Oliva

Sal y Pimienta

ELABORACIÓN MARISCADA Navideña

Paso 1: Preparar el agua salada para filtrar los moluscos
Comienza llenando una olla con 2,5 litros de agua. Añade 2,5 cucharadas de sal y mezcla bien hasta que se disuelva. Este será el agua donde filtraremos las almejas y navajas.

Paso 2: Filtrar las almejas y navajas
Coloca las almejas en el agua salada y déjalas reposar un rato. Para las navajas, ponlas en posición vertical en un recipiente con la misma solución de agua y sal. Esto ayudará a que expulsen la arena.

Paso 3: Limpiar los mejillones
Bajo un chorro de agua fría, limpia bien los mejillones, retirando la cuerda y rascando las impurezas.

Paso 4: Cocinar los mejillones al vapor
En una olla, coloca los mejillones sin añadir agua. Agrega un par de hojas de laurel y dos dientes de ajo cortados para liberar su aroma. Cuando empiece a salir vapor, retíralos del fuego y resérvalos tapados en la misma olla.

Paso 5: Cocinar las almejas y navajas
En una sartén caliente, añade un chorrito de aceite y un poco de pimienta. Coloca las almejas y tapa la sartén a fuego máximo hasta que se abran. Haz lo mismo con las navajas en otra sartén caliente.

Paso 6: Cocinar el pescado
Corta el filete de merluza en porciones y salpimiéntalo. Colócalo en una sartén forrando el fondo de la sartén con papel de hornear (esto evitará que se pegue). Añade un chorrito de Aceite de oliva y Cocínalo primero durante unos minutos con la piel hacia arriba, luego dale la vuelta para dorar ligeramente el otro lado. (unos 2 minutos por cada lado)

Paso 7: Cocinar los gambones y langostinos
Usa la misma sartén para cocinar los gambones y langostinos. Añade un poco de sal y aceite, cocinándolos por unos minutos por cada lado hasta que estén listos.

Paso 8: Cocinar los calamares
Limpia bien la sartén nuevamente (puedes usar solo un papel) y cocina los calamares a fuego muy alto para que suelten su agua. Añade un chorrito de aceite y sal para dorarlos.

Paso 9: Presentar el Marisco

Dispón todos los ingredientes cocinados previamente en una bandeja apta para el horno, cubre todo el fondo de la Fuente e intercalados para que el efecto visual sea más atractivo; reserva.

Paso 10: Preparar la picada
En un mortero, machaca dos dientes de ajo con un poco de sal hasta formar una pasta. Agrega unas hojas de perejil picadas finamente y mezcla todo bien.

Paso 11: Calentar todo junto antes de servir
Justo antes de servir: Precalienta el horno a 100 grados Celsius. Introduce la Bandeja de Marisco al horno durante 5-10 minutos para calentarlos suavemente.

Paso 12: Montar la mariscada en la mesa
Saca del horno tu mariscada caliente; Calienta una Sartén con Aceite de Oliva Virgen añade la picada y remueve con rapidez para que no se queme en seguida. Vierte sobre el Marisco rociando por todo. Decora con unas estrellas o rodajas de limón para dar frescura.