RAPE EN SALSA CON ALCACHOFAS TIERNAS

RAPE EN SALSA CON ALCACHOFAS TIERNAS un plato delicioso y MUY FÁCIL de preparar.

En el Video Tutorial puedes VER CÓMO LIMPIAR Y TROCEAR RAPE y también CÓMO LIMPIAR COCINAR ALCACHOFAS de una forma muy sencilla y SIN QUE SE OXIDEN ✅

 

 

Te explico todos los TRUCOS PASO A PASO para preparar esta Deliciosa Elaboración 👌🏻

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RAPE con ALCACHOFAS una RECETA para mojar pan 😋

 

INGREDIENTES

 

1 Rape de 1,5 Kgr.

6 Alcachofas

2 Tomates Maduros

2 Dientes de Ajo

1/2 Vaso de Vino Blanco (150 ml.)

1/2 Litro de Fumet, Caldo de Verduras ó Agua

c/s Harina de Trigo

2 Hojas de Laurel

1 Cucharada Azúcar Moreno

c/s AOVE

c/s Perejil Picado

c/s Flores de Romero y Hojas de Menta (Sustituye por Aromáticas de tu gusto frescas o secas)

c/s Sal

c/s Pimienta Blanca

 

ELABORACIÓN

 

• Limpia tu Rape, pelando la piel y retira la cabeza que guardaremos para hacer Caldo o sopa de Pescado.
• Cortalo en rodajas de 2cm. aproximadamente; Salpiméntalo por ambos lados y pásalo por Harina  Empolvándolo.
• Calienta tu cazuela y añade un buen chorro de AOVE
• Dora y retira los Trozos de Rape por ambos lados y retíralos; Reserva.
• Echa el Ajo bien picado en Brunoise y rehógalo hasta que empiece a dorar
• Ralla el Tomate y Fríelo durante 10-15 minutos hasta que aflore el Aceite.
• Añade al Tomate Laurel, Menta y Flor de Romero (en mi caso)
• Añade el Vino Blanco y reduce a la mitad
• Echa el caldo de Pescado y deja hervir unos minutos
• Pelar y Trocear las Alcachofas en cuartos y Cocer las Alcachofas durante 10 minutos, enfriar en un agua al punto de Sal; Reservar.
• Añade los trozos de Rape Sofrito y Cocina 5 minutos
• Pica el Perejil Fresco bien fino 👉🏻 TÉCNICA
• Coloca Alcachofas cocidas en tu Cazuela para calentarlas junto al Rape
• Espolvorea con Perejil Fresco picado
• Riega con un buen chorro de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra) y mueve la Cazuela un poco fuera del fuego (Xaxar), para que ligue un poco

* Sirve bien caliente acompañando de Algún Buen Vino (Si quieres)

 

VIDEO RECETA RAPE EN SALSA CON ALCACHOFAS TIERNAS

 

 

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