RAPE EN SALSA CON ALCACHOFAS TIERNAS

RAPE EN SALSA CON ALCAHOFAS

RAPE EN SALSA CON ALCACHOFAS TIERNAS un plato delicioso y MUY FÁCIL de preparar.

En el Video Tutorial puedes VER CÓMO LIMPIAR Y TROCEAR RAPE y también CÓMO LIMPIAR COCINAR ALCACHOFAS de una forma muy sencilla y SIN QUE SE OXIDEN ✅

ALCACHOFAS DE TEMPORADA

Te explico todos los TRUCOS PASO A PASO para preparar esta Deliciosa Elaboración 👌🏻

Empieza la TEMPORADA DE ALCACHOFAS y empiezan las Elaboraciones donde son protagonistas no te pierdas todas las ELABORACIONES CON ALCACHOFAS del Canal; SUSCRÍBETE!

RAPE con ALCACHOFAS una RECETA para mojar pan 😋

INGREDIENTES

1 Rape de 1,5 Kgr.

6 Alcachofas

2 Tomates Maduros

2 Dientes de Ajo

1/2 Vaso de Vino Blanco (150 ml.)

1/2 Litro de Fumet, Caldo de Verduras ó Agua

c/s Harina de Trigo

2 Hojas de Laurel

1 Cucharada Azúcar Moreno

c/s AOVE

c/s Perejil Picado

c/s Flores de Romero y Hojas de Menta (Sustituye por Aromáticas de tu gusto frescas o secas)

c/s Sal

c/s Pimienta Blanca

RAPE CON ALCACHOFAS EMPLATADO

ELABORACIÓN

Limpia tu Rape, pelando la piel y retira la cabeza que guardaremos para hacer Caldo o sopa de Pescado.
Cortalo en rodajas de 2cm. aproximadamente; Salpiméntalo por ambos lados y pásalo por Harina Empolvándolo.
Calienta tu cazuela y añade un buen chorro de AOVE
Dora y retira los Trozos de Rape por ambos lados y retíralos; Reserva.
Echa el Ajo bien picado en Brunoise y rehógalo hasta que empiece a dorar
Ralla el Tomate y Fríelo durante 10-15 minutos hasta que aflore el Aceite.
Añade al Tomate Laurel, Menta y Flor de Romero (en mi caso)
Añade el Vino Blanco y reduce a la mitad
Echa el caldo de Pescado y deja hervir unos minutos
Pelar y Trocear las Alcachofas en cuartos y Cocer las Alcachofas durante 10 minutos, enfriar en un agua al punto de Sal; Reservar.
Añade los trozos de Rape Sofrito y Cocina 5 minutos
Pica el Perejil Fresco bien fino 👉🏻 TÉCNICA
Coloca Alcachofas cocidas en tu Cazuela para calentarlas junto al Rape
Espolvorea con Perejil Fresco picado
Riega con un buen chorro de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra) y mueve la Cazuela un poco fuera del fuego (Xaxar), para que ligue un poco