RAPE EN SALSA CON ALCACHOFAS TIERNAS un plato delicioso y MUY FÁCIL de preparar.
En el Video Tutorial puedes VER CÓMO LIMPIAR Y TROCEAR RAPE y también CÓMO LIMPIAR COCINAR ALCACHOFAS de una forma muy sencilla y SIN QUE SE OXIDEN ✅
Te explico todos los TRUCOS PASO A PASO para preparar esta Deliciosa Elaboración 👌🏻
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RAPE con ALCACHOFAS una RECETA para mojar pan 😋
INGREDIENTES
1 Rape de 1,5 Kgr.
6 Alcachofas
2 Tomates Maduros
2 Dientes de Ajo
1/2 Vaso de Vino Blanco (150 ml.)
1/2 Litro de Fumet, Caldo de Verduras ó Agua
c/s Harina de Trigo
2 Hojas de Laurel
1 Cucharada Azúcar Moreno
c/s AOVE
c/s Perejil Picado
c/s Flores de Romero y Hojas de Menta (Sustituye por Aromáticas de tu gusto frescas o secas)
c/s Sal
c/s Pimienta Blanca
ELABORACIÓN
- Limpia tu Rape, pelando la piel y retira la cabeza que guardaremos para hacer Caldo o sopa de Pescado.
- Cortalo en rodajas de 2cm. aproximadamente; Salpiméntalo por ambos lados y pásalo por Harina Empolvándolo.
- Calienta tu cazuela y añade un buen chorro de AOVE
- Dora y retira los Trozos de Rape por ambos lados y retíralos; Reserva.
- Echa el Ajo bien picado en Brunoise y rehógalo hasta que empiece a dorar
- Ralla el Tomate y Fríelo durante 10-15 minutos hasta que aflore el Aceite.
- Añade al Tomate Laurel, Menta y Flor de Romero (en mi caso)
- Añade el Vino Blanco y reduce a la mitad
- Echa el caldo de Pescado y deja hervir unos minutos
- Pelar y Trocear las Alcachofas en cuartos y Cocer las Alcachofas durante 10 minutos, enfriar en un agua al punto de Sal; Reservar.
- Añade los trozos de Rape Sofrito y Cocina 5 minutos
- Pica el Perejil Fresco bien fino 👉🏻 TÉCNICA
- Coloca Alcachofas cocidas en tu Cazuela para calentarlas junto al Rape
- Espolvorea con Perejil Fresco picado
- Riega con un buen chorro de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra) y mueve la Cazuela un poco fuera del fuego (Xaxar), para que ligue un poco
* Sirve bien caliente acompañando de Algún Buen Vino (Si quieres)
VIDEO RECETA RAPE EN SALSA CON ALCACHOFAS TIERNAS
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