PIZZA CASERA NEGRA DE SEPIA FRESCA

PIZZA CASERA NEGRA DE SEPIA FRESCA

Una PIZZA CASERA NEGRA DE SEPIA FRESCA con mucho SABOR!

 

El Sabor que proporcionan las propias Tintas de la SEPIA FRESCA Masa Casera muy sencilla, Ingredientes de Primera y un poquito de imaginación dan como resultado esta Pizza Original y Deliciosa.

 

INGREDIENTES (para Pizza de 4 personas)

 

Para la Masa

– 250gr. Harina de Trigo

– 1 Unid Tinta de Sepia Fresca (preferiblemente); o Tinta de Calamar en Sobre o en Gel (bote)

– 15 gr. Levadura Fresca

– 15 gr. Azucar Blanco

– 150 gr. Sal Fina

– c/s Agua (Aproximadamente. 1 dl.)

 

ELABORACIÓN

 

– Limpiar las Sepias y Extraer las Tintas

– Poner a hervir 1 dl. de Agua y echar la Tinta una de las Sepias; hervir 1 minuto

– Formar un volcán en un bol con la Harina; colocar la Levadura en el centro, el Azucar y un Chorrito de Agua Negra de Tinta; Diluir la Levadura y Reposar 5 minutos

– Añadir la Sal y comenzar a Amasar hasta conseguir una Masa Homogénea incorporando Agua Negra de la Tinta poco a poco; Dejar Reposar 1 Hora para que fermente. Reservar hasta que haya que formar la Oblea de Pizza.

 

INGREDIENTES (para la Pizza)

 

– 2 Sepias Frescas Medianas y sus Tintas (Cómo extraer la Tinta de la Sepia)

– 2 Cuchariditas Bolitas de Pimienta Verde fresca

– 1/2 dl. Vino Blanco

– 1 Cucharadita Café Orégano Seco

– 1/2 Vaso Salsa de Tinta ó Salsa de Tomate 

– 100 gr. Queso Parmesano Reggiano

– 1 Cebolla Tierna

– 1 Cebolla Seca (piel marrón)

– 1 Pimiento Verde Italiano

– c/s AOVE

– c/s Sal

 

ELABORACIÓN

 

– Poner a pochar la Cebolla Seca con AOVE y un poco de Sal

– Trocear la Sepias a Grosso Modo, (3 cm. + o – ), reservando las Tintas

– Añadir la Sepia y Rehogar

– Adicionar el Vino Blanco y reducir a la mitad

– Añadir la Pimienta Verde y Guisar durante 30 minutos

– Añadir la Cebolla Tierna cortada en juliana gruesa y rehogar 5 minutos. reservar tapado

– Precalentar el Horno a 200ºC

– Estirar la Masa de Pizza con las manos y colocar sobre placa de Horno

– Extender por encima de la Masa la Salsa de Tinta o Salsa de Tomate

– Disponer Sepia Encebollada por toda la superficie y rodajas finas de Pimiento Verde

– Espolvorear con el Parmesano rallado y Hornear 15 minutos a 180ºC

 

 

VIDEO RECETA PIZZA CASERA NEGRA DE SEPIA FRESCA

 

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