QUÉ SE PUEDE ESPERAR SI JUNTAMOS DOS GRANDES PRODUCTOS COMO SON LOS PERCEBES Y EL ARROZ PARA PREPARAR UN ARROZ CALDOSO DE PERCEBES ???
Una Receta de ARROZ CALDOSO con PERCEBES Frescos para quitarse el sombrero.
Conseguimos un Sabroso caldo con sabor a Percebe utilizando Alga Codium; la conocida como «Alga Percebe» o tb. llamada «Percebe de los pobres»
La Técnica es muy sencilla y la Receta más .
INGREDIENTES (para 2 pax)
250 gr. Percebes Frescos
100 gr. Alga Codium en Salazón o Fresca
1´5 Litros Fumet de Pescado
140 gr. Arroz Bomba
80 gr. Judias Verdes
2 Unid. Tomate Canario maduros
1 Unid Cebolla Tierna mediana
1 Diente de Ajo
2 Unid Pimientos Secos Ñoras, Choriceros o Chiles
c/s Sal Fina
c/s AOVE
ELABORACIÓN
– Escaldar los Percebes en Agua Salada durante 2 minutos; Despepitar los Pimientos y ponerlos a remojo
– Preparar un Sofrito en una Cazuela echando 1/2 dl. Aceite de Oliva Virgen; la Cebolla y el Ajo Picado, rehogar.
– Añadir el Tomate rallado y freír hasta que evapore el agua.
– Sacar la Carne de las ñoras y agregar al sofrito
– Adicionar el Fumet y llevar a ebullición
– Pelar los Percebes y dejar alguno con piel para presentar el plato al final
– Añadir el Arroz, un punta de Cúrcuma y cocer durante 15 minutos.
– Probar y corregir punto de Sazón.
– Reposar en la misma Cazuela durante 3-4 minutos antes de servir
– Servir muy Caliente en Platos Hondos Calientes decorando con los Percebes pelados.
VIDEO RECETA ARROZ CALDOSO DE PERCEBES
Video incluido en la Sección: RECETAS DE ARROCES 🥘 ESPECIALES 😋
