PATATAS BRAVAS

Las PATATAS BRAVAS son un plato para compartir delicioso a base de Patatas Fritas o Asadas muy crujientes y Salsa Picante.

Es una de las Tapas más populares de la Cocina Española.

Hay infinidad de variaciones y la que yo te propongo es mi Versión de la Salsa Brava elaborada con salsa de Kimchi Coreana.

La ELABORACIÓN es muy sencilla y te la cuento paso a paso para que te queden bien crujientes y en su punto.

PATATAS BRAVAS

(Las Cantidades son relativas a Cantidad y Gustos)

INGREDIENTES

c/s Patatas

c/s Salsa KIMCHI

2 Unid. ramitas de Romero fresco

20 Bolitas de Pimienta Negra

2 Unidades Hojas de Laurel

La piel de una Lima

1 Unid Huevo

c/s Aceite de Girasol

c/s Sal Fina

c/s Sal Piedra en Escamas

*c/s = Cantidad Suficiente

ELABORACIÓN

Pela y Corta las Patatas en forma de Gajo
En un Cazo pon las Patatas y sumérgelas en Aceite hasta que las cubra por completo.
Añade las Hierbas: Romero; laurel; Granos de Pimienta y la Piel de Lima
Confita durante al menos 25 minutos a temperatura baja (que no hierva), hasta que estén blanditas; comprueba el punto con un palillo.
Elabora la Mayonesa Rápida , mezcla al gusto con la Salsa de Kimchi y reserva en frio.
Cuela las Patatas y pon a hervir el Aceite de confitarlas
Fríelas en Aceite bien caliente hasta que estén doradas y crujientes; Retíralas a un papel secante y en caliente espolvoréalas con unas Escamas de Sal Piedra.
Colócalas en un plato formando un círculo con las Salsas en el centro en una taza o pequeño bol.
Sírvelas muy calientes y si gustas acompáñalas de un una Copa de Vino Blanco frío ó una Cerveza Helada.

*Las Patatas Bravas constituyen una de las Tapas más populares y conocidas de la Gastronomía de España. Si quieres ver alguna de las Tapas más representativas de España, no te pierdas las SERIE PINTXOS Y TAPAS DE ESPAÑA.