LO IMPORTANTE ES LA TÉCNICA !
El título Pasta Deliciosa con Marisco, hace Justicia con Creces a la Técnica que te voy a explicar a continuación…
– Por qué hago ésta afirmación…?
– Por que quiero poner de relieve ésta Técnica tan genial que aprendí del mismísimo Ferrán Adriá.
La Fórmula que te voy a contar, no tiene nada de compleja, solo es una cuestión de lógica y sentido común
Yo como todo el mundo, (bueno aclaro como todo el mundo), no ! – Con mucha inquietud por la Cocina en todos los sentidos, pero sobre todo con la Pasión de Saber todo lo conocido sobre Ingredientes, Técnicas Culinarias, Recetas y todo lo relacionado con la Cocina que estaba a mi alcance, dado que era un chaval hambriento de Conocimiento…
Preparaba la Pasta como casi todo el mundo (presumo), es decir : La hervía para después mezclarla con Salsa o Saltearla. Siempre previamente Cocida o Hervida con antelación.
Hasta que descubrí a Ferrán y sus Teorias, claro !
Creo que fué en Madrid en un Congreso (que me costó un ojo de la cara por cierto), cuando Ferrán nos habló de ésta Técnica, sinceramente no se si ya era conocida por su lógica elemental; lo que si sé es que yo no la conocía y nadie que yo conociera entonces.
SOBRE EL VIDEO DE LA PASTA…
Esta joya de » Video telefilme» improvisado ( por llamarlo de alguna forma), tiene ya unos cuantos años. Además como verás enseguida fué un arrebato o subidón después de unas cuantas copas de Ribera del Duero. Está grabado en Vertical, el sonido es… bueno ya verás; y no hay introducción, ni receta ni nada parecido, vamos que lo tiene todo!
Pero aún y todos éstos «Handicaps», me llena de orgullo y Satisfacción mostrártelo, por que se aprecia muy bien lo que quiere transmitir, que no es otra cosa que una forma deliciosa de preparar pasta deliciosa con marisco .
COMENTAR QUE VA BIEN CON CUALQUIER TIPO DE MARISCO, PERSONALMENTE PIENSO QUE CON ALMEJAS ES UNA DE LAS MEJORES, PERO QUE LA TÉCNICA TE PERMITE UTILIZAR CUALQUIER TIPO DE MARISCO QUE PREFIERAS.
Ya que estamos y aprovechando, te dejo también una Receta que elaboré para pilpileando posteriormente de Tallarines con Almejas. Esta vez si con sus Ingredientes, Cantidades, elaboración y todo lo demás.
El «Modus Operandi» es exactamente el mismo.
Si no has probado ésta forma de elaborar la Pasta; te la recomiendo encarecidamente, pués como reza el nombre de este Post: la Pasta con marisco queda deliciosa 😉
https://pilpileando.com/spaghettis-a-la-cazuela-con-almejas/
