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DICCIONARIO CULINARIO GASTRONÓMICO pilpileando

VELOUTÉ QUÉ ES? ; CÓMO SE HACE

06/08/2019 por Guille Rodriguez Sin comentarios

VELOUTÉ VIDEO EXPLICATIVO INCLUIDO EN EL DICCIONARIO CULINARIO AUDIO VISUAL de pilpileando.com INCLUIDO EN LA SECCIÓN DICCIONARIO CULINARIO AUDIO VISUAL DEL CANAL DE YOUTUBE DE GUILLE RODRIGUEZ – pilpileando.com –

DEL MAR, Recetas en 30 minutos, RECETAS PARA NAVIDAD, SALSEANDO (RECETAS), TRUCOS Y TÉCNICAS CULINARIAS

PULPO FRESCO EN 10 MINUTOS

04/08/2019 por Guille Rodriguez Sin comentarios

Si me dicen hace 30 años, que más o menos es cuando empiezo a cocer Pulpos, (siendo un chaval), que iva a cocer pulpos en tan solo 10 minutos; me hubiera costado creerlo. Entonces había y sigue habiendo mucha mitología sobre su cocción… Hablo de todo ello en un Post que hice hace unos […]

ARROCES, PASTAS Y PAN, SALSEANDO (RECETAS)

ARROZ NEGRO DE SEPIA FRESCA

31/07/2019 por Guille Rodriguez Sin comentarios

Uno de los Arroces más curiosos y llamativos que existe es el Arroz Negro sin duda; Si además está elaborado con Sepia Fresca; estamos hablando de un platillo sabroso con la Sepia bien tierna y agradable de comer. Reconozco que se me hace la boca agua solo de pensarlo 🤤 Un plato delicioso y […]

DEL MAR, RECETAS PARA NAVIDAD, SALSEANDO (RECETAS)

BOGAVANTE THERMIDOR

26/07/2019 por Guille Rodriguez Sin comentarios

«Reinventando los clásicos lo paso como un chiquillo» Eso si con respeto profundo siempre por la Técnica y el Producto por supuesto, que son para mí las claves de la buena y auténtica cocina. Como amante que soy del Marisco, y de todo lo que viene del Mar… El Bogavante es una […]

DICCIONARIO CULINARIO GASTRONÓMICO pilpileando

POR QUÉ Y COMO CLARIFICAR MANTEQUILLA

22/07/2019 por Guille Rodriguez Sin comentarios

CLARIFICAR MANTEQUILLA Método para retirar o eliminar las impurezas de la Mantequilla que flotarán en la superficie; y además separar el Suero de la Grasa por Decantación (Ver Decantar) ó Trasbase. El Método consiste en fundirla ligeramente para después proceder a decantarla. VIDEO EXPLICATIVO INCLUIDO EN EL DICCIONARIO CULINARIO GASTRONÓMICO de pilpileando.com […]

DICCIONARIO CULINARIO GASTRONÓMICO pilpileando

ROUX, QUÉ ES? PARA QUÉ SE UTILIZA?

18/07/2019 por Guille Rodriguez Sin comentarios

ROUX Masa que se obtiene como resultado de cocinar harina en mantequilla o aceite y que se utiliza para espesar salsas. VIDEO EXPLICATIVO INCLUIDO EN EL DICCIONARIO CULINARIO GASTRONÓMICO de pilpileando.com INCLUIDO EN LA SECCIÓN DICCIONARIO CULINARIO GASTRONÓMICO DEL CANAL DE YOUTUBE DE GUILLE RODRIGUEZ – pilpileando.com –