LECHE FRITA RECETA MUY CREMOSA

LECHE FRITA RECETA MUY CREMOSA

La Receta que te propongo hoy es un clásico de la Pastelería ni más ni menos que  LECHE FRITA RECETA MUY CREMOSA; y ahora te explicaré por qué…

Antiguamente y yo el primero; preparábamos la Leche Frita como hacían las abuelas incluso algunas madres; con esto quiero decir que es una Receta ancestral; aunque no hace tanto tiempo de esto.

Cómo se hacía?

Pués se hacia utilizando Harina de Trigo como ligazón. Además a la hora de freír la masa, tb. se pasaba por dicha harina.

Afortunadamente los tiempos cambian y la Cocina como todo evoluciona

Aclarar que la Versión antigua me parece riquísima y que es la madre de la Receta que te presento yo a continuación.

Respeto ambas Recetas, pero es aquí cuando me tengo que declarar y decir que yo en mi casa apuesto por una Cocina más Sana y Digestible.

 

La LECHE FRITA es sin duda uno de los Postres Tradicionales más apreciados por todo el Mundo.

De sabor delicioso y Textura muy agradable.

 

Video Receta Fácil de una Versión muy Sabrosa, Ligera, Gluten Free, Poco Azucarada y MUY CREMOSA.

 

INGREDIENTES

 

1/2 Litro Leche Desnatada

1 Unid. Vaina Vainilla abierta y Raspada ( Clicka aquí para Ver método)

4 Unid. Huevos

90 gr. Azucar Blanco ó 120 gr. Azucar Moreno

1 Unid. Corteza de limón sin Albedo (parte blanca)

60 gr. Maicena (Harina de Maíz) ó Harina de Arroz ó Almidón de Patata

Punta de Sal

c/s Aceite de Girasol (para freír)

 

ELABORACIÓN

 

– Separar las 3 Claras de sus Yemas y reservar junto al huevo entero restante.

– Llevar a ebullición 3/4 partes de la Leche junto con la Vainilla, el Azucar, la Corteza de Limón y unos granos de Sal

– Diluir la Maicena (Harina de Maíz) en el cuarto de Litro de Leche restante.

– Cuando Hierva la Leche Aromatizada, Verterla sobre las Claras de Huevo poco a poco y batiendo enérgicamente.

– Añadir la Maicena diluida y Colar la mezcla.

– Calentar a fuego lento y vigilando hasta que empiece a espesar.

– Al primer indicio de espesor retirar del fuego , remover enérgicamente y extender sobre nuestro recipiente; dejar enfriar.

– Una vez enfrie; Filmar con Papel y meter a la Nevera por unas Horas. (ideal toda la noche)

– Preparar el Azucar Vainillado secando y deshidratando la Vaina de Vainilla utilizada en la Infusión en el Microondas (Ver Video); Y moler con un molinillo de café; Tamizar el Polvo obtenido y mezclar con Azucar; Reservar.

– Desmoldar y Cortar trozos de Leche solidificada al gusto y forma.

– Batir las Yemas junto con el Huevo y calentar suficiente Aceite de Girasol para freír.

– Pasar por Harina de Maíz empolvando; después por Huevo Batido y freír a fuego medio dorando por ambas partes.

– Sacar a Papel secante y espolvorear con Azucar Vainillado, (Canela si gustas); o una mezcla de ambas.

– Servir Caliente, Templada o Fría según tu gusto.

 

VIDEO RECETA LECHE FRITA RECETA MUY CREMOSA

 

 

 

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