BONITO CON PIPERRADA No conozco mejor combinación entre Pescado Azul y Verdura. “Piperrada”, que cosas más Ricas que hacen los Vascos; en esencia estamos hablando de un: Pisto : Plato muy común en la Cultura Mediterranea, lo cual es Sinónimo de Sano. Los ingredientes de nuestra Piperrada son Verduras, no faltan los Pimientos […]
ALL I OLI Salsa Fría Emulsionada en la que intervienen tres ingredientes : Ajo crudo, Aceite y Sal. Muy utilizada en la Gastronomía Mediterránea para acompañar Arroces, Fideuas, Tostas y Algunos platos típicos tradicionales. Vamos a ver un Tema Trascendental de la Cocina Tradicional española: CÓMO HACER ALL-I-OLI CASERO EN MORTERO. ALL I […]
COCA DE VERDURITAS La ” Coca ” es un platillo de origen Mediterraneo y Español sin lugar a dudas. Decir: – Que no tiene nada que ver con la Pizza Italiana como algunos foraneos afirman. Nuestra Receta está basada en una Masa muy sencilla, parecida a la de la Coca, pero que no […]
COCINAR PESCADO “A LA SAL” Técnica de Cocción Extraordinaria, pués preserva todos los Aromas y Jugos del elemento cocinado. Además con la Ventaja de aportar el Punto justo de Sal al Pescado cocinado. Tb. podemos cocinar Carnes, Verduras y todo lo que nuestra imaginación Abarque, pero ésta Técnica hace al Pescado en si único, ya que […]
CÓMO FILETEAR UN PEZ DE SAN PEDRO Tambien llamado: Gallo Pedro, Muxu Martín, Sanmartiño (depende de la zona Geográfica) La verdad toda sea dicha que es bastante curioso éste pescado. Parece un Pez que no haya evolucionado; salido de la era Cretácica o anterior incluso. Su aspecto bastante peculiar encierra una Leyenda. Para […]
CARPACCIOS DIFERENTES CARPACCIO . Plato Originario de Italia. Aunque en Origen se elabora con carne de Ternera en finas láminas, unas gotas de Zumo de Limón, Aceite de Oliva y Queso Parmesano en Lascas. Podemos hacer Carpaccio, prácticamente de cualquier cosa Debeis saber que hay muchas variantes hasta la fecha, pués como todo, […]
CÓMO CONFITAR BACALAO La palabra confitar deriva del término Culinario Confit. Técnica de Cocción muy utilizada sobre todo en Carnes, ya que la premisa fundamental es que el alimento se cocine en su própia grasa. Y claro el Rey en todo éste asunto es el Pato. De todos conocido por su alto contenido […]
PILPILEANDO ? Bienvenid@ !! ” Una Puerta al Corazón, Mente, Inquietud, Necesidad y Alma” Desde éste Weblog podrás seguir todas las Actividades Gastronómicas, y Subscribirte a : “SALSEANDO” Apartado de Recetas Visuales paso a paso, y recibirlas en tu Mail Gratis cada Semana. 17 – 5- 2013
TXIPIRONES FRITOS EN SU TINTA INGREDIENTES : – 1 Calamar de unos 300gr. en sucio – 20 gr. Harina Maiz – 20 gr. Harina de Trigo – 200 ml. Líquido con Gas ( Vichy, Gaseosa, Cerveza ) – 1´5 l. Aceite de Oliva 0,4 – Sal y Pimienta Blanca – 1 Tinta de Calamar – […]
SER CHEFF, COCINER@, AYDTE. ” La cosa tiene su miga, no creais … “ Sabeis una frase muy común y que ya me canso de oir ?? – Si, soy cocinero, bueno trabajo en la cocina, pero no hacemos grandes cosas, todo es Sota, Caballo y Rey, cosas muy sencillas…. O cómo […]
ARROZ CALDOSO DE POLLO DE GRANO, CORRAL, AMARILLO… La Maravillosa Música que te propongo escuchar mientras lees este Post pertenece a Alberto Iglesias, para la Película: “Lucia y el Sexo”, del Director Julio Medem. A si que primero pulsa el Play y después sigue leyendo 😉 Esta era la música original […]
MONIQUÍ CARAMELIZADO CON QUESO DE CABRA El Moniquí éste peculiar Albaricoque Manchego, tiene una Temporada muy corta , en concreto, desde mitad de Junio hasta mediados de Julio. Es un producto único, al ser de Secano no contiene ni un Gramo de Agua, pero si una Pulpa Sabrosa y Consistente. La mayor parte […]
