Que te voy a contar de mi estrecha relación con las Setas, que las adoro se llamen como se llamen, eso seguro. ( las comestibles claro ) Yo no sé de donde viene nuestra Cultura de Comer todo lo que crece, corre y vuela… pués me cuentan , que en América del Norte, crecen a […]
Qué decir del Delicioso Aguacate, tenía ganas de dedicarle un espacio en pilpileando y aunque podría extenderme mucho más, voy a comentar algunas cosas básicas. Algunas de ellas, hablando de propiedades, las conozco, otras las he consultado en páginas de Nutrición. Los mejores que he comido, he de decir que han sido en América del […]
GASTROESCAPADAS STREET FOOD EN GASTRONOMIKA 2015 SAN SEBASTIAN CALENTITO, CALENTITO (casi directo…) Mañana lunes 5 de Septiembre San Sebastian Gastronomika abrirá sus puertas, pero hoy yatenemos un Delicioso adelanto; el STREET FOOD de cocina asiática, que se puede degustar en la puerta de los Kubos del Kursaal , lugar donde se celebrará el Congreso. Éste […]
Me sigue pareciendo una Aberración, encontrarme, cada vez más, lugares en donde te preparan el Foie, o mejor dicho lo acompañan o Guarnecen con todo tipo de Mermeladas , Siropes, Frutas, Flores, Panes tostados Multisabores, y que sé yo más… Creo que estamos perdiendo el Norte un poquito A ver, que siendo […]
Entre un Aura de Misterio y Curiosidad Infantil , si si Misterio, nos dirigimos aL RESTAURANTE TSI TAO de San Sebastian Donosti (Gipuzkoa). Un Restaurante de fusión de Culturas Orientales que nos apetecía mucho y que te recomendamos. Nos han explicado que el dueño del Restaurante ( Pomen ), además de Hostelero y hombre de […]
Que Madrid está de moda, siempre ! Como la Capital de España que es, el mundo de las Tapas está muy presente, incluso hay rutas de: – Sres. guiris visiten la ciudad y coman de Tapas ! (muy ingenioso) Pero si hay algo que nos ha traído aquí es el MERCADO DE […]
LA PRIMERA UNIVERSIDAD MUNDIAL DE COCINA ESTÁ EN ESPAÑA Situada en el Paseo Juan Avelino Barriola de San Sebastian (Gipuzcoa); Nace en 2009 la Primera Universidad de Cocina del mundo, con la potestad de Formar Profesionales que tras unos Estudios obtendrán un Titulo Universitario: El Grado en Gastronomía y Artes culinarias. Aunque ésta es solo una […]
Recuerdo hace ya algunos años, haber formado parte de éste Gran Evento durante dos años consecutivos, y haber compartido Cocina con los mejores Cocineros del mundo. Para mí que contaba con algunos años menos y una ilusión en el cuerpo, de la que todavía me siento orgulloso, todo hay que decirlo…, fué como una […]
Así como el que no quiere la cosa, salimos de la Autovía San Sabastian-Pamplona a tomar un bocado, nada serio, pués nos esperaba un largo viaje. Tomamos la salida en Lekumberri con intención de ir al pueblo, pués eran las 14:30 y a esas horas el estómago ruge y como hosteleros que somos, no […]
Es un Hecho Plausible que éstas dos formas de Arte, caminan de la mano cada vez más. Desde que se Inventó el Cine… ; Cine y Gastronomía han compartido Pantalla. Títulos como: Ratatouille, Fuera de Carta, No Reservations, Deliciosa Marta, American cuisine, Le Chef, Vatel …etc ; por citar algunas que me vienen a […]
Quién no recuerda el escándalo Nacional de la Intoxicación Alimentaria, producida por el Aceite de Colza Desnaturalizada ? , corría el año 1995 por lo menos ( hace ya unos cuantos…). Éste fatídico incidente (todo sea dicho); fué producto de la avaricia humana, que fué la que llevó a pensar, que se podría sacar al […]
La Salmuera, como muy bien dice el nombre es una Técnica o Elaboración donde el ingrediente principal es la Sal (Na). Existen diversos tipos de Salmueras; en éste caso me centraré en la Salmuera Líquida ( SAL+ AGUA POTABLE ); muy sencilla de elaborar y que tiene infinidad de Aplicaciones en Cocina. Así “por de pronto” se […]
