GASTROESCAPADAS RESTAURANTE HANOK A veces el Azar o quizás el Destino nos conduce a descubrir lugares tan únicos y especiales a la par, como el que te presentamos a continuación. Cuando descubres un lugar como el Restaurante Hanok en Deiá (Mallorca), se adueña de tí la parte Egoísta y Humana a la vez, […]
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PITAHAYA LA FRUTA DEL DRAGÓN
PITAHAYA BREVE ANÁLISIS, ALGUNA CURIOSIDAD Y VARIAS APLICACIONES La Pitahaya es una Fruta Tropical, proveniente de América del Sur, que lleva décadas entre nosotros como producto de lujo. Generalmente utilizada como decoración por su vistosidad en todo tipo de presentación de Buffets de desayuno y postres en Hoteles de alto standing. Recuerdo haber […]
RESTAURANTE NAUTILUS , SÓLLER ( MALLORCA ) GASTROESCAPADAS
«Me confieso Seguidor Ferviente de Julio Verne desde que tengo uso de razón» He leído, releído y Viajado en sus Relatos de Aventuras una y otra vez… ! Por eso cuando descubrimos éste lugar, callejeando como siempre…, Y nada más ver el letrero con el nombre y antes de entrar… una parte de nuestra […]
NUGGETS DE RAPE CRUJIENTES
¿Que es un Nugget? Según la madre de todas las enciclopedias (On line); Wikipedia por supuesto: Nuggets (del Inglés), significa «pepitas» O lo que es igual, pequeñas porciónes de Pollo en trozo o picado, rebozado o empanado, frito u horneado, crujiente. En ocasiones hasta el rebozado se hace con el mismo pollo deshidratado […]
QUÉ ES LA SALSA ROSA ?
SALSA ROSA También conocida como Salsa Cocktail; Salsa Fría derivada de la Mahonesa, a la que se añaden: Salsa Ketchup, Mostaza en Pasta, Limón y Naranja exprimido, Brandy, Vino de Jerez o similar, Tabasco y Salsa Perrins. Utilizada para acompañar y aderezar platos frios sobre todo de Pescado y Marisco. VIDEO EXPLICATIVO INCLUIDO EN EL […]
QUÉ ES EL/LA PACOJET ?
PACOJET Aparato de cocina de Precisión para profesionales que convierte los Purés ultracongelados de cualquier cosa, en texturas ultra finas (tales como espumas, salsas y sorbetes) sin descongelar; Texturizando según la composición del Puré. Fabricado en Suiza, la Pacojet se utiliza en todo el mundo para Alta Gastronomía. VIDEO EXPLICATIVO INCLUIDO EN EL DICCIONARIO […]
QUÉ ES EL FOOD TRUCK ?
FOOD TRUCK Nombre en inglés de las furgonetas de venta de comida en la calle. En el Post que viene a continuación encontrarás un VIDEO EXPLICATIVO sobre los Food Trucks. Que son? como funcionan? y todo lo relacionado con este Fenómeno de Comida Ambulante VIDEO EXPLICATIVO INCLUIDO EN EL DICCIONARIO CULINARIO GASTRONÓMICO de pilpileando.com […]
QUÉ ES EL FILET MIGNON ?
FILET MIGNON Término francés que se utiliza para Nombrar la Parte más Estrecha y Delgada del Solomillo, viene a pesar unos 175 gr. y se utiliza para diversas elaboraciones, tales como Blanqueta, Strogonoff, Navarín …etc. VIDEO EXPLICATIVO INCLUIDO EN EL DICCIONARIO CULINARIO GASTRONÓMICO de pilpileando.com En el siguiente video además de ver el […]
QUÉ ES UNA ESPARDEÑA ?
ESPARDEÑA Del catalán Espardenya, “alpargata”. Especie de Marisco (llamada también pepino de mar). Mide unos 20 cm y su cuerpo es blando, aplanado y rugoso, de color marrón-rojizo con manchas blancas. La carne es apreciadísima para recetas de alta cocina, por su sabor y su escasez en el mercado, ya que se pesca en pequeñas cantidades. VIDEO EXPLICATIVO INCLUIDO EN EL DICCIONARIO […]
QUÉ ES ESCABECHAR ?
ESCABECHAR Someter un Genero a una Coción en Escabeche. El escabeche es una preparación con base cítrica de Vinagre , Verduras y Hierbas Aromáticas. Potente Método de conservación. VIDEO EXPLICATIVO INCLUIDO EN EL DICCIONARIO CULINARIO GASTRONÓMICO de pilpileando.com Técnica Mediterranea utilizada desde tiempos ancestrales como método de conservación. Receta de Escabeche clásico , […]
QUÉ ES UNA CALDERETA ?
CALDERETA Guiso de Carne, Pescado o Marisco acompañado de Verduras u Hortalizas. Adquiere su nombre por el Recipiente en el que se cocina. VIDEO EXPLICATIVO INCLUIDO EN EL DICCIONARIO CULINARIO GASTRONÓMICO de pilpileando.com Además de hacer alusión al recipiente donde se cocina la Receta; que puede ser de diversos materiales: Hierro, Barro, Aluminio […]
QUÉ ES UN CHATEAUBRIAND ?
CHATEAUBRIAND Término francés que se utiliza para DesignarParte La Cabeza o parte más gruesa del Solomillo que suele pesar unos 350 – 400 gr. , se suele Mechar y Cocinar entera. VIDEO EXPLICATIVO INCLUIDO EN EL DICCIONARIO CULINARIO GASTRONÓMICO de pilpileando.com En el siguiente video además de ver el Corte CHATEUBRIAND, también verás […]