LA PRIMERA UNIVERSIDAD MUNDIAL DE COCINA ESTÁ EN ESPAÑA Situada en el Paseo Juan Avelino Barriola de San Sebastian (Gipuzcoa); Nace en 2009 la Primera Universidad de Cocina del mundo, con la potestad de Formar Profesionales que tras unos Estudios obtendrán un Titulo Universitario: El Grado en Gastronomía y Artes culinarias. Aunque ésta es solo una […]
Recuerdo hace ya algunos años, haber formado parte de éste Gran Evento durante dos años consecutivos, y haber compartido Cocina con los mejores Cocineros del mundo. Para mí que contaba con algunos años menos y una ilusión en el cuerpo, de la que todavía me siento orgulloso, todo hay que decirlo…, fué como una […]
Así como el que no quiere la cosa, salimos de la Autovía San Sabastian-Pamplona a tomar un bocado, nada serio, pués nos esperaba un largo viaje. Tomamos la salida en Lekumberri con intención de ir al pueblo, pués eran las 14:30 y a esas horas el estómago ruge y como hosteleros que somos, no […]
Es un Hecho Plausible que éstas dos formas de Arte, caminan de la mano cada vez más. Desde que se Inventó el Cine… ; Cine y Gastronomía han compartido Pantalla. Títulos como: Ratatouille, Fuera de Carta, No Reservations, Deliciosa Marta, American cuisine, Le Chef, Vatel …etc ; por citar algunas que me vienen a […]
Quién no recuerda el escándalo Nacional de la Intoxicación Alimentaria, producida por el Aceite de Colza Desnaturalizada ? , corría el año 1995 por lo menos ( hace ya unos cuantos…). Éste fatídico incidente (todo sea dicho); fué producto de la avaricia humana, que fué la que llevó a pensar, que se podría sacar al […]
La Salmuera, como muy bien dice el nombre es una Técnica o Elaboración donde el ingrediente principal es la Sal (Na). Existen diversos tipos de Salmueras; en éste caso me centraré en la Salmuera Líquida ( SAL+ AGUA POTABLE ); muy sencilla de elaborar y que tiene infinidad de Aplicaciones en Cocina. Así «por de pronto» se […]
