CÓMO PREPARAR PESCADO PARA CEVICHE, TARTAR, CARPACCIO, SUSHI, SASHIMI, CAUSA, TIRADITO … etc
En realidad, además de preparar Pescado para Ceviche, ésta Técnica tan sencilla es aplicable a cualquier Pescado, para desangrarle, hermosearle y curarle un poco.
De ésta manera obtendrás una Carne Tersa y Blanca mucho más manejable y vistosa.
El resultado merece la pena y ofrece un amplio abanico de posibilidades; elaboraciones en donde el Pescado crudo sea el protagonista o el ingrediente principal de una Receta.
En todas las culturas practicamente encontramos platillos de Pescado apenas macerado o aliñado, por eso ésta técnica nos puede resultar de mucha utilidad.
En el Video Tutorial te lo explico todo con detalle; espero te sea de gran ayuda.
AH ! y una cosa más, el Pescado ya está desescamado y Eviscerado por el Pescadero, es mejor 😉 pídele amablemente que te lo entregue así.
Por cierto, a no ser que vayas a preparar Pescado para una docena de personas, no es necesario comprar una Corvina de 15 Kgr. ; con una de 1´5 Kgr, es más que suficiente para «ponerse fin@s», me refiero a (porciones majas), 4 personas 😉
UNA COSA MÁS !!!
OJO CON LOS ANISAKIS YA SABES QUE ES CONVENIENTE CONGELARLO AL MENOS 24 HORAS ANTES DE SU UTILIZACIÓN.
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