LANGOSTA, PATATAS FRITAS Y HUEVOS Aunque pueda parecer un snobismo, que cosa puede resultar más golosona que éste singular y sencillo plato? Mírate el Video y luego me cuentas si te apetece … En éste Video Corto ( apenas un minuto y medio ), el Chef Victor Perrotte , del RESTAURANTE ES […]
PULGA DE MAR Parásito marino de morfología similar a la Sanguijuela. Se localiza en la zona de las Branquias y Agallas de Pescados de Roca tales como el Cabracho. Junto con el Anisaki (Ver Anisaki);constituye uno de los parásitos marinos más comunes. Su ingesta puede ocasionar diarrea y trastornos Gastrointestinales severos. Es por eso que […]
COCINAR » A LA CIRCUNSTANCIA … « Parece que todo ahora cuando hablamos de cocinar o guisar ha de llamarse de alguna manera o ha de seguir tal receta. Es tal la cantidad de información que tenemos, ya no de libros, sino mejor todavía… Material Audiovisual ES DECIR: Vaya ! todo bien […]
MAHONESA, MAYONESA, BAYONESA Y ALGUNOS MITOS Esta Salsa Maravillosa de origen incierto, se la conoce con diversos nombres o acepciones: MAHONESA, MAYONESA, BAYONESA según la patria que le queramos atribuir; pero en cualquier caso y para evitar incidentes Internacionales ( supongo ); las tres denominaciones son correctas. Según sea de: Mahon (Menorca), Bayona (Francia), […]
RESTAURANTE SHINTORI TEPPANYAKI (VALENCIA) GASTROESCAPADAS Puedo decir a día de hoy que éste Restaurante es uno de los mejores lugares CALIDAD-PRECIO que conozco, además nunca defrauda… Lo que tb. he de confesar, es que he tenido dudas sobre si debía darlo más a conocer de lo que ya es, simplemente por […]
CHUTNEY Elaboración que tiene su origen en la India y que consta de tres ingredientes fundamentales: Fruta o Verdura (o ambas); un elemento Dulce y un elemento Acido. Normalmente el Ingrediente principal se cuece en el elemento Acido para después añadir edulcorante y Especias. Los hay de dos tipos: Frescos, para consumir de inmediato, y […]
