CHATEAUBRIAND Término francés que se utiliza para DesignarParte La Cabeza o parte más gruesa del Solomillo que suele pesar unos 350 – 400 gr. , se suele Mechar y Cocinar entera. VIDEO EXPLICATIVO INCLUIDO EN EL DICCIONARIO CULINARIO GASTRONÓMICO de pilpileando.com En el siguiente video además de ver el Corte CHATEUBRIAND, también verás […]
ENSALADA TARTARA DE SALMON CON VINAGRETA DE LAVANDA Cada vez que veo esta Video Receta, me pongo a salivar como los «Perros de Paulov», todo recién hecho y prácticamente en tiempo real. Se trata de una Sana Ensalada de Salmón con Salsa Tartara y una original Vinagreta de Lavanda; la Receta en si […]
03/03/2018 ‘Cúrcuma latte’, la leche dorada se ha puesto de moda Hace ya años que suena en otros lugares, pero es ahora cuando empieza a ser más o menos habitual encontrarla en las cafeterías más a la última de las grandes ciudades. Pese a que en ocasiones se habla de esta bebida como una […]
GUARNICIÓN MIMOSA Guarnición Tradicional que consiste en un picadillo muy fino usado para guarnecer y también como condimento. Consta de Pepinillos y Alcaparras en Vinagre, Perejil fresco, Yema y Clara de Huevo Cocido y Cebolla tierna. Usualmente se utiliza para elaborar Salsa Tártara (Ver Salsa Tártara) y condimentar Steaks Tartars. GUARNICIÓN MIMOSA ¿Qué […]
QUINOA Hace ya algún tiempo que publiqué un post sobre la Quinoa en donde explicaba todas sus bondades que no son pocas. En esta ocasión y seguro que no será la última, puesto que personalmente creo, que el fenómeno Quinoa, quien algunos tildan de Moda Pasajera; ha llegado para quedarse; y que su […]
LO IMPORTANTE ES LA TÉCNICA ! El título Pasta Deliciosa con Marisco, hace Justicia con Creces a la Técnica que te voy a explicar a continuación… – Por qué hago ésta afirmación…? – Por que quiero poner de relieve ésta Técnica tan genial que aprendí del mismísimo Ferrán Adriá. La Fórmula que […]
