» DEL PATO COMO DEL CERDO ME GUSTAN HASTA LOS ANDARES «
Siento auténtica debilidad por la Carne de Pato, no hay parte que no me guste: Magret, Muslos, Alitas, Confit, Mollejas, Lengua, Foie o Hígado, Grasa fundida…
Me parece una Carne de gran calidad y sabor exquisito
Es su grasa lo que lo convierte en un Alimento tan especial, que dependerá del tipo de alimentación y cuidado que ha recibido.
Las Recetas de Pato más célebres son de origen francés
Este dato no es de extrañar; siendo Francia el principal país de cría, suministro y exportación de Patos cebados, sacrificados y listos para el consumo.
Los Patos cebados y luego sacrificados son vendidos enteros o por piezas a las que se les aplican diversas elaboraciones y tratamientos.
Es delicioso preparado de cualquier forma, siempre y cuando no lo pasemos de cocción, por que la carne se endurecería y desangraría arruinándoselo por completo.
El Magret es una pieza no menos importante que se suele preparar en Salazón (Jamón de Pato); o también se puede preparar en fresco como en la Video Receta que te muestro a continuación.
Por eso he preparado un Video Tutorial en el que explico detalladamente cómo prepararlo correctamente y en su punto.
Recuerda que lo más IMPORTANTE es el punto de Cocción del Magret, aquí te doy las pautas necesarias para conseguir un cocinado perfecto y una lucida presentación. Como un aténtic@ profesional de los fogones.
El Magret de Pato es un plato que se presta perfectamente para ser preparado en Fechas especiales y señaladas, como por ejemplo en Navidades, ya que su costo no es escandaloso, no necesita una gran preparación, es fácil de encontrar y constituye un plato fuerte excepcional que hará las delicias sobre todo de los adultos.
Nada más que señalar, como consejo decirte que lo Marídes con un buen Tinto, potente y con cuerpo.
MAGRET DE PATO, CÓMO PREPARARLO CORRÉCTAMENTE Y EN SU PUNTO
Algunas cositas más con pato:
LASAGNA DE PATO CON BOLETUS EDULIS
CANELONES DE PATO
CON FOIE DE PATO…
3.5